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山西瑞飛機械制造有限公司
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| 包裝 | 普通包裝 | 產量 | 10000KG/H |
|---|---|---|---|
| 產品用途 | 豆制品生產 | 電壓 | 220V |
| 功率 | 12kw | 適用范圍 | 茶餐廳設備,蛋糕房設備,面包房設備,咖啡店設備,西餐店設備,中餐店設備,飲品店設備,休閑速食設備,調料加工廠設備,果蔬加工廠設備,酒廠設備,冷凍食品廠設備,休閑食品廠設備,其他 |
| 售后服務 | 24小時售后服務 | 外形尺寸 | 3200*1560*2800mm |
營養美味鹵水豆腐機，鹵時用長柄勺慢慢攪動，使豆漿在桶內慢慢旋轉豆漿不斷濃縮成糊狀。這時一旦發現鹵水浮在上面不下沉且在糊狀漿上走動時，應立即停止點鹵。
營養美味鹵水豆腐機：鹵時用長柄勺慢慢攪動，使豆漿在桶內慢慢旋轉豆漿不斷濃縮成糊狀。這時一旦發現鹵水浮在上面不下沉且在糊狀漿上走動時，應立即停止點鹵。
此過程每分鐘加鹵水30-40滴，鹵化階段約為20-30分鐘后，溫度會降至約為70攝氏度。
如果是分多次點鹵溫度則要從85攝氏度開始點，到70攝氏度結束時間控制要在1小時左右。注意剛開始的2-3次點鹵水量點少一點，中間一次可點多些靜置時間也要稍長些，后面幾次少些就行。
保溫糖化過程要持續30分鐘且溫度下降不能超過5度。當豆漿蛋白質從糊狀變成塊狀沉淀物，表面的糊狀物成細小的龜裂的紋絲，酸水浮在上面時可以過濾了。這時要是糖化充分，分離出的酸水是金黃色的，喝起來很甜。若是酸水是乳白色且渾濁這時可再加幾滴鹵水，用長柄勺放入桶底輕輕轉幾圈，等漿水分離就好。一切過濾完畢后就可壓膜了，點鹵過程結束。
鹵水不能一次性放入過大的量，要保持細水長流的狀態，否則豆腐腦的狀態容易失控。
鹵水點漿，做出來的是鹵水老豆腐。蛋白質凝固速度快，蛋白質的網狀結構容易收縮，一般適合于做含水量較低的產品。
營養美味鹵水豆腐機要隨時觀察，一旦整體都行成粥狀后基本就不太需要鹵水進一步點化，否則壓出來的豆腐很老，就是吃起來感覺不嫩的意思。
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