脫水蔬菜，是經過人工處理，脫去蔬菜中大部分水分后制成的一種干菜。在這個過程中，蔬菜中的水分降低到 10% 以下，從而能很好地抑制微生物生長，避免蔬菜中的各種酶產生化學反應、引發變質，因此可以保存很久。脫水蔬菜可以制作成零食或方便食品的配菜，規避了蔬菜滯銷引發的風險，提升了蔬菜的附加值，市場前景可觀。今天，小編就帶您來我公司的研發工廠，具體參觀蔬菜脫水烘干生產線流程及其使用設備。
一、蔬菜脫水烘干生產線流程
蔬菜脫水烘干生產線流程：挑揀輸送--清洗--分切—清洗--漂燙--冷卻--瀝水--風干--振動篩--烘干--拌料--真空包裝。具體操作要點如下：
1. 原料挑選。選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除腐爛、干癟部分，以八成成熟度為宜
2. 切分、燙漂。將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時間為２—４分鐘。葉菜類不進行燙漂處理。
３.冷卻、瀝水。預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻，一般采用冷水沖淋使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘干。
4. 烘干。應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。烘干一般在烘干機內進行。烘干溫度范圍為６５℃—８５℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。一般烘干時間為５小時左右。
二、蔬菜脫水烘干生產線主要設備
蔬菜脫水烘干生產線主要設備有清洗機（葉菜類用氣泡清洗機，根莖類用毛刷清洗機，切碎的蔬菜用渦流清洗機）、多功能切菜機、漂燙機、風刀風干機、震動瀝水機、烘干機、真空包裝機等。為提升蔬菜脫水烘干生產線的自動化水平，可根據需要配備提升機、帶式輸送機、挑揀臺等輔助設備。
采用我公司熱泵烘干機、粉碎機干燥辣木葉并制作成粉，設備采用不銹鋼材料制造，結構簡單、堅固、運轉平穩、粉碎效果良好，生產過程中無粉塵飛揚，且能提高物料的回收率，降低加工成本,目前已達水平。
我公司關注到了脫水蔬菜的流行趨勢，針對蔬菜脫水烘干吸收了當前國際上的技術，研制了完整的解決方案。秉承讓食品生產更簡單、更安全的理念，從提高安全性、生產效率、成品品質、性能等方面，提升加工設備的專業度和精細化，力求成為具有競爭力的選擇。
對于開展蔬菜脫水烘干生意，我公司還提供包括市場調研、項目立項、廠區建設規劃等多方位專業服務。相信我公司的服務，可以為您的生意提供盡可能多的幫助。
