花生是五大油料作物之一，也是我國(guó)食用油脂和蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。自古以來(lái)，因具有滋補(bǔ)益壽功效，在我國(guó)被譽(yù)為“長(zhǎng)生果"。在零食領(lǐng)域，麻辣花生、酒鬼花生等烘烤類的花生產(chǎn)品常見(jiàn)。一般花生食品加工中廣泛使用的機(jī)械設(shè)備是花生烘烤設(shè)備。今天，我們就一起探討下影響花生烘烤設(shè)備烘烤花生質(zhì)量的三大因素。
一、溫度
溫度是影響烘烤速度的主要因素。溫度升高，花生中水分壓力升高，有利于促進(jìn)花生中水分的流動(dòng)和擴(kuò)散;介質(zhì)的溶濕能力提高，加快花生表面水分的蒸發(fā)速度。花生的適宜烘烤溫度為200度左右，但要防止溫度過(guò)高引起花生的變色和焦化等。
二、相對(duì)濕度
相對(duì)濕度是影響烘烤速度的重要因子。在溫度與氣流速度相同的情況下，相對(duì)濕度越高，介質(zhì)內(nèi)水蒸氣分壓越大，花生表面的水分越不易向介質(zhì)中蒸發(fā)，烘烤速度越慢;相對(duì)濕度低時(shí)，表面水分蒸發(fā)快，烘烤速度快。但也要注意相對(duì)濕度并非越低越好，濕度過(guò)低會(huì)造成開(kāi)裂及蜂窩等烘烤缺陷問(wèn)題的發(fā)生。
三、氣流循環(huán)速度
氣流循環(huán)速度是另一個(gè)影響烘烤速度的因素。高速氣流能破壞花生表面上的飽和蒸汽界層，從而改善介質(zhì)與花生之間傳熱、傳質(zhì)條件，加快烘烤速度。
綜上所述，設(shè)定合適的溫度，確保花生的相對(duì)濕度，控制氣流循環(huán)速度，就可以通過(guò)花生烘烤設(shè)備烘烤出滿意的花生。
我公司研發(fā)的花生烘烤設(shè)備溫控儀可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)溫控，溫度一旦達(dá)到設(shè)定溫度，報(bào)警裝置便會(huì)啟動(dòng)連續(xù)提醒。加熱裝置和熱循環(huán)裝置，使得設(shè)備內(nèi)產(chǎn)生均勻的循環(huán)熱風(fēng)。熱風(fēng)從網(wǎng)帶的下部向上穿透花生然后再經(jīng)過(guò)加熱原件補(bǔ)充熱能。烘烤后的花生色澤均勻、形狀完好，為下道工序奠定了良好基礎(chǔ)。
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