喝酒，要有下酒菜，否則一個人對影獨酌，太過無味。一提到下酒菜，很多人或許跟我一樣，要想吃點有嚼頭的，嘎嘣脆的那種，首先想到的便是油炸花生、炸蠶豆了，油的量一定要控制好。別放太多，這兩樣足夠讓您的咀嚼肌和牙得到充分的鍛煉，而且滿口留香。我們現在買到的油炸花生、炸蠶豆，都是在食品加工廠制作出來的。很多人一定會問：油炸花生、油炸蠶豆需要什么油炸設備。下面，小編就為您詳細解答。
一、油炸設備介紹
目前，油炸設備主要包括圓鍋油炸機、框式油炸機、連續油炸機3種。其中，連續油炸機的加工量大。
1. 圓鍋油炸機
圓鍋油炸機自帶攪拌功能，使花生能夠油炸均勻；集攪拌、提升、濾油、自動出料為一體，可實現半自動化生產。圓鍋油炸機適合于中小規模的油炸加工。
2. 框式油炸機
框式油炸機解決了傳統式油炸的弊端，采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質升高，在油炸過程中自動過濾殘渣，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。
3. 連續油炸機
連續油炸機可搭配其它設備組成生產線，適合連續自動化生產。采用上下雙層網帶設計，以便在油炸過程中花生上浮時，能保持花生油炸色澤均勻；定型網帶采用耐高溫不粘帶，設備耐高溫經久耐用；鏈條提升系統，可以將煙罩單獨提升，也可以將煙罩和油炸區同時提升，便于設備的清潔維護；采用高速軸流風機排油煙，排煙效果好，可以保持生產車間干凈整潔。
二、油炸花生、炸蠶豆工藝要求
相比花生油炸，蠶豆油炸增加了開口環節，當浸泡用水量與蠶豆的比例為３：1時， 將蠶豆在恒溫45℃下浸泡10—12小時，直至無硬心；然后將蠶豆的黑頭部分割去，平鋪瀝干。
對于油炸溫度、時間，蠶豆、花生油炸溫度約為160-180℃左右；蠶豆油炸時間約為5—6分鐘，花生油炸時間約為8—10分鐘。
以上花生油炸加工設備均為為不銹鋼制造，結實耐用，配有高效燃燒器提溫快、生產效率高，油炸時間、油炸溫度、水溫冷卻、脫油等可實現半自動、自動控制。炸油中沒有炭化物，油不會變黑，使用周期長，炸制的花生色澤鮮艷，口感好，產品檔次提高。
我公司可根據客戶的實際需求，定制符合不同生產工藝要求、降低生產成本、提高產品附加值的設備及加工解決方案，并提供從工廠設計到安裝調試的全流程專業服務。
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