汽氣混合殺菌鍋的主要特點：
1、殺菌升溫和保溫過程不需用水，更不需蒸汽來加熱工藝水，可節省大量蒸汽能耗和水能耗。
2、設備中的通風渦輪風機將蒸汽強制從釜內的一端到另一端吸附至所有產品，覆蓋所有產品，始終保持釜內蒸汽循環流動，使殺菌無冷點、效果佳。
3、無需蒸汽排空，風機轉動可以打碎空氣冷團，強制將蒸汽沿風道內流動，在食品盤空隙形成一個平行的循環，使釜內蒸汽動起來，對食品的熱穿透更快，殺菌效果更均一。
4、殺菌過程中，無需預熱，節省了預熱的起始時間，更大大縮短了殺菌的時間。
5、設備對壓力和溫度的控制更加自由，可進行反壓冷卻，應用覆蓋面更廣，可適用于軟包裝、瓶裝、罐裝、休閑食品、肉制品等所有高溫殺菌的產品。
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