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蓮藕（產(chǎn)期8月下旬～3月下旬）

       蓮藕為蓮科植物在水中的地下根莖。風(fēng)味*，適合煮食、炸天婦羅等，是一種很受歡迎的蔬菜。在日本，蓮藕還是制作年節(jié)菜*的食材。一年四季均有出售，出產(chǎn)旺季為秋季到次年春。根據(jù)行情上市，所以價(jià)格波動(dòng)不大。

蓮藕的修整處理

      ①按藕節(jié)切開。

      ②切除多余的藕節(jié)連接部。

      ③將切口變色部一并切除。

      ④按售價(jià)切成1/2或1/3大小。

     ⑤為使藕面切口和藕孔更直觀，沿10°~20°角斜切開。

 【檢查要點(diǎn)】

     1.按藕節(jié)切開時(shí)，藕身是否被切掉太多。

     2.個(gè)頭大的蓮藕，是否沿10°~20角斜切。

銷售注意事項(xiàng)：

       當(dāng)天加工好的商品當(dāng)天賣完，注意賣場(chǎng)陳列要給顧客以新鮮感。

       蓮藕中含維生素C和單寧類物質(zhì)，具有降低*的作用。

·商品化要點(diǎn)

        蓮藕屬于固定商品，通常按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格出售。按定貫品銷售時(shí)，銷量有望增加。［定貫品指重量（數(shù)量）恒定、價(jià)格一樣的商品，即均價(jià)品。

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