食品機械設備網
公司動態(tài)
空氣解凍裝置
閱讀：52 發(fā)布時間：2021-7-10空氣解凍裝置
空氣解凍方法分自然解凍（空氣自然對流）、低溫解凍（低溫低速空氣對流）、強制通風解凍等方法。將解凍食品食品置于常溫空氣*自然對流的解凍庫內進行解凍的方法即為自然解凍方法。這種方法不適用于大規(guī)模生產及大塊狀食品的解凍，解凍速度緩慢，微生物容易繁殖、汁液流失大，只適宜于較薄食品的解凍。實際生產過程中常采用控制溫度、濕度，加快解凍速度，強制通風，加壓等方法來實現(xiàn)空氣解凍。根據(jù)食品解凍輸送方式的不同，可分為間歇式空氣解凍裝置和連續(xù)式空氣解凍裝置。間歇式空氣解凍裝置
控制溫度為0~5℃、高濕（90%~98%)并伴有強制通風的間歇式解凍裝置，空氣流速為1~3m/s左右，解凍時間為14~15h.一般在夜間解凍，為白天的加工作準備。可采用半解凍或全解凍，解凍后易于加工，品質較好。對于溫度要求主要從解凍速度方面考慮，即解凍初始階段溫度控制14~15℃之間，以提高初始解凍速度。中間階段溫度控制在10℃左右，解凍速度稍低于初始解凍速度。最后階段溫度控制在0~5℃之間，實現(xiàn)慢速解凍，避免汁液流失。
還想了解請點擊： 01.殺菌鍋 02.盒式包裝機