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  精釀啤酒釀造過程：粉碎、糖化、發(fā)酵、罐裝等，豪魯啤酒設(shè)備廠家簡述啤酒發(fā)酵的工藝流程。

 

（1） 麥汁處理 麥汁經(jīng)回旋沉淀槽去熱凝固物和經(jīng)薄板交換器冷卻后，再經(jīng)硅藻土過濾、離心機(jī)分離或浮選法去除冷凝固物。

（2） 酵母添加量 0.5%~1.0%。

（3） 滿罐方式   開始幾批麥汁溫度為5℃，少加酵母和少量通風(fēng)，批麥汁將酵母全部加入，正常通風(fēng)滿罐后的溫度不超過7℃。

（4） 發(fā)酵溫度 9℃，并維持此溫到60%發(fā)酵度。

（5） 末期升溫 發(fā)酵末期，發(fā)酵度距最終發(fā)酵度為10%左右時，升溫至12℃，壓力升至90kPa。

（6） 發(fā)酵期間 6d左右，達(dá)到最終發(fā)酵度，第7d排除酵母（12℃）。

（7） 冷卻 在2~3d內(nèi)，將酒溫降至-1.0℃。

（8） 二氧化碳洗滌，充氣 低溫保持10d，在此期間，繼續(xù)排放酵母2~3次，并進(jìn)行二氧化碳洗滌，最后充氣至要求的二氧化碳含量。