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不同的顏色各有味道，說(shuō)說(shuō)精釀啤酒的“色”
閱讀：163 發(fā)布時(shí)間：2022-6-5“啤酒顏色決定啤酒度數(shù)"的說(shuō)法，到底是不是真的呢？
通常說(shuō)到啤酒，我們總會(huì)想到是黃金色。但是實(shí)際上，根據(jù)釀制時(shí)所采用原料的不同，啤酒顏色多彩多樣，各不相同，既有近似白色的啤酒，也有黑色的啤酒。根據(jù)啤酒顏色的不同而隨之不同的，不是度數(shù)，而是它的味道。
決定啤酒顏色的個(gè)要素是‘麥芽’：
“麥芽(Malt)"指的是發(fā)了芽的大麥，是釀酒所使用的主原料之一。啤酒的顏色，根據(jù)麥芽的干燥程度，焙炒時(shí)間的長(zhǎng)短，溫度的不同，而會(huì)呈現(xiàn)出多樣的顏色。
尤其是焙炒大麥芽的烘焙過(guò)程，可以說(shuō)是對(duì)啤酒的顏色和味道起到至關(guān)重要的作用。如果烘焙至深褐色，那么會(huì)散發(fā)出香噴噴的香氣，同時(shí)顏色也會(huì)變得很深。相反，如果烘焙程度較輕，則會(huì)散發(fā)隱隱的香氣，啤酒顏色也會(huì)較淡。
決定啤酒顏色的第二個(gè)要素是“水"：
啤酒中95%都是水的成分。因此，釀制啤酒時(shí)使用什么樣的水，自然也會(huì)影響到啤酒的顏色。
水的種類，根據(jù)所含鈣和鎂的量的不同，可分為“軟水"和“硬水"。軟水指的是一公升水中所含鈣和鎂的量在120mg以下的水。如果在釀制啤酒時(shí)使用軟水，釀制成的啤酒顏色就會(huì)較淺，味道也會(huì)較之清淡。
相反，與軟水不同的是，硬水指的是所含鈣和鎂的量在120mg以上的水。如果在釀制啤酒時(shí)使用硬水，釀制成的啤酒顏色就會(huì)較深，味道也會(huì)濃郁持久。