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    啤酒釀造工藝步就是對麥芽的粉碎工藝，對于麥芽的粉碎如果要按照嚴謹的要求不是那么簡單的，今天精釀啤酒設備廠家來聊聊麥芽粉碎技術要求有哪些？

1.對麥芽水分的要求

（1）水分越高，麥芽越具有彈性，粉碎越困難，粉麥芽含水分不同，其粉碎度的差別很大，碎物也越粗糙。粉碎過粗，影響麥芽的浸出率。

（2）水分過低的麥芽(3%以下),極易粉碎，但谷皮常因粉碎過細而造成麥汁過濾困難，麥糟不易洗漆，影響麥汁的收得率。對含水分過低而溶解又不良的如谷皮粉碎過細，則影響更大。

（3）麥芽粉碎時的水分，一般控制在5% ~ 6%比較適當。

2.對麥芽溶解度的要求

(1)溶解良好的麥芽，其胚乳部分是疏松的，容易粉碎，其粉碎度對麥芽浸出率肜響不顯著。

(2) 溶解較差的麥芽是硬質的，不易粉碎,其粉碎度對麥芽浸出率影響較顯著。

(3)不同溶解度的麥芽，其粗細粉浸出率差，一般波 動在1% ~3%范圍內;對正常麥芽溶解度的要求，其粗細粉浸出率差應在1.8%以下(EBC粉碎機)。

3.粗細粉的比例

麥芽粉碎時，其粗細粉的比例，以粗粒與細粒(包括細粉)之比達到1 : 2.5以上為佳。

4.麥芽粉碎度與麥汁過濾設備的關系

(1)麥芽粉碎度與麥汁過濾設備關系密切。采用過濾槽時，要利用麥糟作濾層，谷皮不能粉碎過細，否則會影響過濾速度和麥芽浸出率;采用壓濾機時，由于使用濾布過濾，谷皮碎些，影響不大。

(2)過濾槽和壓濾機對麥芽粉碎的技術要求如下圖所示

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