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    今天啤酒設備廠家分享一下啤酒設備底層下發酵技術相關問題！

    啤酒酵母在發酵階段的任務是將麥芽汁中的部分糖轉化為酒精，在設定的發酵程度下，發酵過程被中斷（不是100％糖的*轉化）。將所謂的年輕或綠色啤酒泵入另一個容器中，其中持續發酵過程具有較低的強度，但是在較低的溫度和較高的壓力下，而啤酒被二氧化碳碳酸化，發酵過程的這一部分被稱為啤酒成熟，也稱為陳化。

    用于主發酵的容器的設計和構造根據技術而變化，在我們的迷你啤酒廠中，我們使用見的發酵技術，這些技術也可以在一個啤酒廠內組合使用，并生產不同種類和感官特性的啤酒。

    啤酒的底部下層發酵技術

    底部下層發酵的風格包括使用酵母Saccharomycesuvarum的所有底部發酵啤酒，世界上大部分產品都是底部發酵啤酒，包括捷克啤酒Pilsner。這些包括例如Dortmunder，Bock，Marzen和更多啤酒，稱為lagers。

    底部下層啤酒發酵在6-12℃的溫度下進行并持續6-12天，在一個月或更長時間內，它們在零下溫度下（從這里稱為“啤酒”），這確保了在初級發酵過程中產生的硫化合物的分散等。

    發酵室中的開放發酵桶中的開放發酵技術通常主要用于生產底部發酵的啤酒，這是制作具有傳統味道的優質底部發酵啤酒的先決條件。開放技術不適合生產發酵啤酒，因為空氣進入活性酵母表面啤酒往往會導致不良生物的污染。

    對于小型釀酒廠而言，開放式大桶中的主要啤酒發酵有很強的理由–這是一個很好的營銷資產，發酵啤酒的觀點是游客釀酒廠的主要景點之一。

    在用于底部下層發酵啤酒的現代啤酒廠中，主要使用圓柱形錐形罐。雖然來自封閉罐的底部發酵啤酒的質量未達到開放式容器中啤酒發酵的質量，但經濟效益是放棄傳統發酵技術的決定性原因。