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　　精釀啤酒設備生產的主要工序是發酵, 即將麥汁中所含的糖分轉化為乙醇和二氧化碳,而發酵的前提條件是將麥芽中的非水溶性組分轉化成水溶性組分,特別是可發酵性糖,這些非水溶性組分的轉化和溶解就是麥汁制備的目的,也是麥汁在主酵間和后酵間進行發酵的基礎。
 

 

　　1.麥汁制備(包括麥汁處理)在糖化車間進行。
 

　　2.麥芽從麥芽立倉進入麥芽粉碎機,在粉碎機中被適度粉碎,粉碎機安裝在糖化車間上面。
 

　　3.麥芽粉碎物和水在糖化車間混合投料,通過糖化鍋和糊化鍋盡可能分解原料內容物質。
 

　　4.在過濾槽中,麥汁中的可溶性浸出物與非水溶性的麥糟物質被分離。
 

　　5.麥汁和酒花在麥汁煮沸鍋中煮沸,借此賦予啤酒苦味。麥汁煮沸結束后要計算糖化收得率,以此檢查糖化車間的工作。
 

　　6.在回旋沉淀槽中,熱麥汁中的凝固物與麥汁分離并沉降,分離出的麥汁進入薄板冷卻器中被冷卻,因為發酵必須在低溫下進行。冷麥汁中的冷凝固物利用過濾機或其它設備分離薄板冷卻器和過濾機安裝在冷卻車間,麥汁處理結束后開始發酵。