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茶葉微波殺青設(shè)備是如何殺青的？
從殺青方式來看，可以分成濕法和干式。濕法殺青以水、水蒸汽為介質(zhì)，通過熱量傳遞至茶葉達到殺青作業(yè)，如氣熱殺青機、蒸汽殺青機等。干式殺青是利用加熱后的鍋、筒等為介質(zhì)，使茶葉與鍋、筒壁直接接觸后獲取熱能達到殺青目的，比如滾筒殺青。不論是那種方式來看都存在相應(yīng)的問題：濕法殺青易使鮮葉片水份增多，殺青時還要脫水才方能進入下步工序，這樣不僅增加了生產(chǎn)成本，如果控制不當還會影響茶葉品質(zhì)；干式殺青鮮葉易焦邊及爆點，產(chǎn)生煙焦味而影響品質(zhì)。
以上還沒有提到的就是微波殺青設(shè)備，與以上設(shè)備相比從熱傳導(dǎo)本身就有區(qū)別，茶葉微波殺青設(shè)備的殺青原理是通過微波傳統(tǒng)茶葉本身利用水分子互相碰撞產(chǎn)生的熱能來達到殺青的目的，不通過熱傳導(dǎo)也不增加濕氣，只從這一點就優(yōu)于其他殺青方式。