咸菜微波殺菌設備原理：微波與物料直接相互作用，將超高頻電磁波轉化為熱能的過程。微波殺菌是微波熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，生長發育受阻礙死亡。從生化角度來看，細菌正常生長和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應和生物效應起到對微生物的殺滅作用。實踐證明采用微波裝置在殺菌溫度、殺菌時間、產品品質保持、產品保質期及節能方面都有明顯的優勢。
咸菜微波殺菌設備特點：殺菌速度快，時間短，產量高。

 殺菌*，全面，微波殺菌是微波穿透泡菜醬菜咸菜等物料，內外同時進行殺菌處理的過程，不會出現漏殺或不均勻現象。
 環保節能，微波殺菌的過程無需能量傳遞，是微波直接作用于泡菜、醬菜等物料，是物料自身成為發熱體，產生殺菌反應，相比其他方式的殺菌節能30%以上，設備用電，整個生產過程無任何污染物產生，屬于國家倡導使用的環保節能設備
 微波殺菌設備體積小，占地面積少，維修操作方便，無需煤、燃氣等燃料，無需復雜的管道系統，是當前企業的理想殺菌設備。