運城市綠豆微波烘焙設(shè)備解決傳統(tǒng)熟化問題

   綠豆熟化的傳統(tǒng)方式是利用炒鍋進行加熱烘烤，從而達到熟化的目的。可是炒鍋的受熱不均勻，速度慢，長時間的損耗，在生產(chǎn)的過程中還會產(chǎn)生廢氣、廢渣，不利于環(huán)保。所以終將會被取代。五谷雜糧中的綠豆屬于不易熟化，相比較黃豆、燕麥、花生、紅豆等方便熟化。那么如何改善這一點呢？就需要微波設(shè)備來進行。微波熟化設(shè)備具有時間短、速度快、烘焙均勻的特點，能夠解決綠豆的熟化問題。

   綠豆微波熟化設(shè)備是將綠豆本身作為發(fā)熱體，微波的穿透性作用升溫快，使物料內(nèi)外部同時受熱，不需要熱傳導的過程，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規(guī)方法的1/4左右。烘烤和其他食品加工一樣，是復(fù)雜的物理學體系，需有序發(fā)生必有合適的時間、溫度條件。微波快速加熱會造成烘烤產(chǎn)品的斷裂、過度膨。微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發(fā)生膨脹。整個烘焙的過程是熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的雙從作用，烘焙，殺菌，膨化同時進行。

   綠豆微波熟化設(shè)備特點及優(yōu)勢：

• 受熱均勻，品質(zhì)好：微波熟化是內(nèi)外同時進行，所以受熱均勻，不會出現(xiàn)焦糊或者外熟里生的現(xiàn)象。
• 微波熟化時間短，速度快：微波加熱直接對物料進行作用，設(shè)備不需要熱傳導過程，且具有自動熱平穩(wěn)性能，避免過熱，影響產(chǎn)品的口感和外形。
• 自動化程度高，運行平穩(wěn)：微波熟化設(shè)備采用*的技術(shù)，流水線作業(yè)，可連續(xù)工作，自動化控制省人工，降低勞動強度，運行平穩(wěn)。
• 節(jié)能環(huán)保效率高：含有水分的物質(zhì)直接吸收微波而發(fā)熱，沒有其他中間轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)，因此傳輸損耗小。運用電能，不會有污染物的排放。設(shè)備簡單，沒有復(fù)雜的鍋爐、管道等。
• 設(shè)備占地面積小，節(jié)省投資成本，易于控制：與其他常規(guī)設(shè)備相比，不需要很大的廠房面積；減少投入，即開即用，便于操作

?    微波熟化設(shè)備的產(chǎn)品特點：低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味，同時微波能穿透物料，通過特殊的熱能和非熱能效應(yīng)殺滅細菌，熟化的同時達到殺菌效果。

    綠豆的熟化烘焙適用范圍：黑芝麻、黑米、小豆、黃豆、黑豆、赤小豆、糙米、白芝麻、紅豆、紅蕓豆、燕麥、薏米仁、珍珠米、玉米、亞麻籽、小米、小麥胚芽等的低溫烘焙。

運城市綠豆微波烘焙設(shè)備解決傳統(tǒng)熟化問題