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　　夾層鍋分類
 

　　1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構
 

　　2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
 

　　3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
 

　　4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；
 

　　夾層鍋整體結構
 

　　固定式主要由鍋體和撐腳組成；
 

　　可傾式主要由鍋體和可傾架組成；
 

　　攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
 

　　鍋體
 

　　是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
 

　　支腳
 

　　(a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。
 

　　(b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。
 

　　夾層鍋注意事項
 

　　1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
 

　　2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
 

　　3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。
 

　　4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。
 

　　5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
 

　　6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油;其它各處均采用30#--40#機械油。