真空油炸機采用了上的油水混合油炸工藝，*改變了傳統油炸設備的結構，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中不加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效的緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質升高，在油炸過程中自動過濾殘渣，自動控溫，從而延長榨油的使用壽命。
油炸機的七大維護保養法則：
1、機械在運轉之前首先要先關閉電源。
2、檢查油炸機其它部位有無松動或不正常運轉現象。
3、接通電源依順時針方向啟動(通常從靜止狀態到正常運轉約需40-60秒左右)無異常情況即可工作。
4、通常每臺雙室真空低溫油炸設備到采購商手里后須空車運轉2小時左右。
5、油炸機物料要盡可能要放置均勻。容量zui多不得逾越框子的額定量。
6、油炸機必須有專人操作。以免縮短食品機械的使用壽命。
7、若是食品機械出現超速運轉現象，對于出現機械異常狀況或是運行聲音不對勁時，應當立即停下機械。
