物體干燥的方法許多，如風干、曬干、煮干、微波干燥、烘干、噴霧干燥和真空冷凍干燥等。真空冷凍干燥技術優于其它的干燥方法，能保留物料原本的色、香、味，以及有效阻止熱敏性的物質，如蛋白質、維生素會發生變性。凍干后復水性好，保持了物料的活性。

   冷凍干燥機工作原理：版本一

   冷凍干燥機原理是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當的真空環境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干。

   冷凍干燥機工作原理：版本二

   冷凍干燥機工作原理就是將含水物質，先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分，從而得到干燥的物質。

   冷凍干燥機工作原理：版本三

   冷凍干燥機無非就是一種兩臺大冰箱加一個真空泵的結構。其中一個冰箱首先負責把藥品凍成冰塊，然后開動真空泵營造一種低真空的環境。在此減壓環境下，物體的沸點、熔點等熱常數都相應降低，因而，箱內的物質輕微受熱后即能在低溫條件下從固體升華為氣體。這些氣體隨即流向另外一個大冰箱，被捕捉下來重新凝結成冰塊。當物質的水分*抽干以后，便完成了一個凍干過程。

   備注：以上幾種冷凍干燥機工作原理的說法都是正確的，只是不同人理解也不同罷了。上海拓紛冷凍干燥機廠家把它總結起來，便于大家理解。

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