和面機的使用及維護
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廣州市偉業食品機械有限公司
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工作原理:采用*的結構,密封件和軸承更換更方便容易。和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分,形成*的面筋網絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到*狀態。面團呈微黃色,煮熟的薄面帶呈半透明狀。吃水率高,本機吃水率在38%~55%時均可正常和面。
和面機的使用:1.開車前檢查電器各部分是否絕緣良好,電機接地是否可靠。
2.嚴禁用濕手按開關按鈕,按機器規定一次和面是投入干面粉,不準超負荷運傳。
3.在和面時,應蓋好箱蓋,切勿將手或其他硬物伸人面斗內,以免發生危險事故。
4.取面時必須斷電,待停電絞拌后將機殼歪倒后再取,一次取不凈要用刀割下后,再去點車,不準一人取面另一人點車。
5.運轉是不得觸動轉動部件,發現異聲、松動、雜物、震動等不正常時,應停車檢查、維修。
維護保養:
1.在使用中經常檢查各部件緊固件,如有松動及時緊固;
2.齒輪嚙合區采用潤滑脂潤滑,每半月加油一次,軸承座內有粉末冶金軸瓦,每班必須向軸承座上的油杯注油兩次,否則軸與軸瓦膠合后果自負;
3.和面時面粉的加入量不應超過面桶容量,以免燒壞電機;
4.如發現面團有油污,應及時檢修,更換油封;
5.機器使用完后應及時進行清洗,以免影響再次使用;
6.清洗時面桶內加水高度不應超過軸的zui低點,以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命;
7.為防滴型器具,禁止用噴水管清洗。