實驗室高剪切乳化機均質系統采用推進擠壓蝸輪剪切結構，將物料從推進葉輪送至均質機，通過葉齒蝸輪(動態)和兩個固定齒圈進行均質工作。當葉輪高速旋轉時產生的吸力將物料推進擠壓和蝸輪剪切，達到均質的目的。工作時，可根據物料粘度的不同情況，關閉鍋體與均質機管道之間的閥門進行內外循環均質，保證所有物料有機會均勻乳化。

高剪切乳化機具有以下基本功能：

1剪切作用

(1)材料通過轉子外徑和定子內徑瞬間被強力灌裝封尾機剪切。

(2)復雜而激烈的流體運動驅動顆粒相互沖擊，顆粒與轉定子相互沖擊，從而形成不可小覷的液力剪切效果。

2摩擦（摩擦）作用

材料在轉子外徑和定子內徑之間被強烈的研磨和撕裂。

3泵送混合作用

實驗室高剪切乳化機通過轉子槽和葉片的旋轉驅動流體離心運動，產生泵送效果。轉子槽與定子槽和離心葉片的攪拌產生混合作用。