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巴氏滅菌機主要應用于食品飲料等行業，名子有很多，可以延伸為低溫滅菌機、低溫滅菌設備、巴氏滅菌設備。zui早是用于啤酒的滅菌領域，起源于法國釀酒業，巴斯德受人之托，為了解決啤酒的發酸的情況，當時啤酒釀出后無法飲用。zui后，巴斯德的研究結果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可以滅死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。

        現在在巴氏滅菌機主要用于奶制品和一些豆干類、腌漬菜類、米酒等產品的滅菌，根本的宗旨沒有改變，利用水溫滅死包裝內的有害菌類，使其不會在包裝好的產品內進行繁衍，進而達到滅菌的目的，溫度在高低因產品的類別而不一，巴氏滅菌的水溫并不是越高越好，有些產品如果用高溫的方法反而會造成口感和品質的變化。

        軟包裝（袋裝）的產品一般會采用水浴式網帶巴氏滅菌機，只要產品可以滅透，產品可以采用堆疊的方式進行處理，不論是哪種產品，必須要滅透，否則滅菌就沒有意義。