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蒸汽夾層鍋的工作原理及其操作規(guī)范

時(shí)間：2017/7/19閱讀：6663
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　　蒸汽夾層鍋工作原理：
 
　　采用雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。通過(guò)高壓蒸汽跟國(guó)內(nèi)物料進(jìn)行熱交換。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
 
　　蒸汽夾層鍋用途：
 
　　蒸汽夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，有效提高食品加工質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件。
 
　　蒸汽夾層鍋分類：
 
　　結(jié)構(gòu)：固定式和可傾式(傾斜出料，zui大可傾斜角度90度，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn))
 
　　工藝：根據(jù)工藝不同可設(shè)不帶攪拌和帶攪拌。
 
　　容積：50L 100L 200L 300L 400L 500L 600L 800L 1000L
 
　　蒸汽夾層鍋的操作規(guī)范
 
　　1 、使用蒸汽壓力，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。
 
　　2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開(kāi);如無(wú)疏水器，則先將閥門打開(kāi)直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門關(guān)小，開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
 
　　3、 對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調(diào)整。
 
　　4、 蒸汽鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。
 
　　5、停止進(jìn)汽后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。
 
　　6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油;

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