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真空滾揉機常常被應用于肉制品的滾揉攪拌，腌制等工作中（例如：火腿腌制，臘肉腌制，包子餃子餡料腌制等）.隨著滾揉機的應用越來也廣泛，滾揉機的清潔維護工作得到更多的食品企業重視。
以下從三個方面具體講解真空滾揉機的清洗工作：
1、在每次使用完后要注意將里面殘留的水分、雜物等清理出去，否則，里面的油漬、雜物會慢慢堆積里面阻塞滾揉機的管路，影響日后的正常使用。
2、要注意滾揉機的換油問題，在換油前讓泵空載正轉15分鐘后才能加入新油，否則，會影響機器的正常運行。
3、蝸輪減速機油位低于二分之一時注意及時加油。
在生產加工的過程中我們為了保證肉質的質量安全，就需要保證桶內的干凈，所以良好的清洗方法成了重點，良好的清洗方法不僅可以保證產品的安全質量，還可以延長滾揉機的使用壽命。
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