很多人喜歡吃熟食品，其實熟食品包括畜肉制品、禽肉制品、豆制品、盒飯、菜肴、烘焙食品等等，這些產品的生產必須經過冷卻工藝。而冷卻速度和質量與產品品質和保質期有極大關系。
熟食品真空冷卻技術*不同于傳統(tǒng)冷卻方式。它能使食品在全封閉的不銹鋼箱體內實現(xiàn)無菌化冷卻，既避免了“二次污染”，又可以極快的冷卻速度渡過食物細菌在25~50℃之間的快速繁殖帶，從100 ℃冷卻到10 ℃以下僅需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫需要6個小時以上。 并且可以實現(xiàn)食品中心和表面同時冷卻至預期溫度，最大程度地保證了冷卻的快速性和均勻性，大大提高了食品的品質和安全性，延長了保質期,占地小，日處理10噸，設備占地僅3平方米。
運行費用低，只有傳統(tǒng)冷庫的1/3。
當前，該設備已成為熟食品生產中的關鍵設備。
熟食品真空速冷機根據(jù)冷卻終溫的不同分為常溫型、中溫型和低溫型三種機型。
產品特點：
1、常溫型速冷機無制冷機、無機械真空泵，系統(tǒng)運動部件少，運行穩(wěn)定可靠;
2、中溫型速冷機采用無油低溫復合真空系統(tǒng)，耐水耐油，經久耐用;
3、低溫型速冷機配置了設計的抗沖擊蓄能型捕水器，不但捕水效果好，也解決了大量水氣“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的損害，設備故障率低;
4、具有自動和手動雙重操作系統(tǒng);
5、配置先進的PLC、觸摸屏操控系統(tǒng)，顯示清晰、操作方便。專業(yè)的分級管理與密碼保護設計，安全可靠;
6、*的真空控壓技術與專用PLC程序配合，能有效減少真空冷卻中湯汁“飛濺”問題;
7、精密數(shù)控加工技術，保證設備真空泄漏率小于1×10-2mbar/L/sec;
8、真空箱采用符合食品衛(wèi)生要求的304不銹鋼，并且清洗方便。
