近年來，我國居民對速凍米面的消費一直呈上升趨勢，同時也對速凍米面食品的品質也開始的關注，很多白領、單身以及年輕夫婦等等都成為速凍米面的忠實粉絲，但是這些消費者對食品的品質以及營養價值相當重視，速凍食品的原汁原味以及營養成分的不流失才會更贏得他們的喜歡。當然也只有保證食品的稿品質企業才能有更大的發展，才能得到市場的認可。如何保證食品的高品質，速凍環節是至關重要的。
液氮速凍設備是以-196℃液氮為制冷劑，可以實現5分鐘極速凍結。一個熱氣騰騰的包子短短七分鐘從液氮速凍設備中出來就可以完成凍結，而中心溫度可以達到—18℃，包子解凍之后的口味跟剛剛出爐的包子是一模一樣的。這種液氮速凍設備因為凍結時間短，與食品接觸后能更快的帶走熱量，這種超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍，而這樣的快速冷凍產生的冰晶zui小，能夠zui大程度保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，甚至可以達到無損失，也因此保持了食品的原色、原味和原質。
據資料顯現，安全衛生、營養美味，方便快捷的速凍食品在發達國家尤其受到歡迎，我國是蔬菜、水果、米面、以及水產品的生產大國，只有提高速凍食品的品質才能進軍市場，而*的速凍設備是保證其品質的重要的手段。
