隨著當今工業的快速發展，食品生產的質量在各種食品工業中變得越來越重要。隨著食品質量和安全受到越來越多的關注，食品生產過程變得越來越嚴格。果醬滅菌機的內部主要通過熱和冷材料的交換來操作，從而被預熱，然后通過內部高溫筒快速加熱。此過程需要3秒鐘，這一次內部液體的溫度可以達到135°C，從而殺死包括大腸桿菌在內的細菌。主要工作原理是將液體物料通過送料泵送入雙盤管中進行預熱，然后再通過高壓筒。因為桶中充滿蒸汽，所以管中的液態物質會被迅速加熱，其中包含的細菌會立即被殺死。
使用巴氏滅菌機的注意事項：
1、經常檢查果醬消毒器，尤其是其蒸汽疏水閥，以免堵塞水蒸氣凝固中的雜質。
2、有時間檢查安全閥，檢查其各種零件和設備是否功能異常，特別是其溫度和其他指示器是否正常。
3、一旦發現其某些部件和設備有任何問題，請記住當時應進行治療和其他護理。尤其要注意其進料泵，如果無法修理，可以立即更換。
4、到了冬天，當您不使用果醬滅菌器時，切記檢查其是否結冰，并注意管道中的污水是否已用完，并保持管道清潔。
5、注意管道的接口部分。如果有時間，請檢查管道的密封性，看是否有任何損壞。如果有漏氣，則需要進行處理。
6、果醬滅菌機的進料泵的相關零件和設備也應經常保養，護理周期為一年。
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