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廣州惠輝機械設備有限公司
主營產品： 電動石磨豆漿機,米粉米線機,河粉機,五谷磨粉機,肉制品加工 |
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2016-10-15 閱讀(328)
選址經驗
在哪開店賣些什么決定是否紅火平均利潤可在50%以上
李鑫說，他當初學炸油條還沒意識到想把這當成事業做。不過，后來擺了兩年路攤后，有了開店甚至開連鎖店的想法，他就仔細琢磨了早餐項目。其實，早餐項目是非常有投資價值的，因為消費群體大，利潤較高且見效快。早餐中個別品類的毛利潤可以達到70%，正常平均利潤也有50%以上。zui關鍵的是現金流動性好，基本上屬于當天的成本投入當天就可以將資金回收過來，只需要付出辛勤的汗水和堅持下去的決心。
早餐店在不同位置選址，面對的顧客群體是不同的。將早餐店開在什么位置和區域，會在很大程度上決定生意是否紅火，而且經營不同的早餐項目對店址的選擇也有很大的不同。
交通要點
特點：客流量大擺路攤是zui合適的選擇
王庫總結說，早晨是交通zui繁忙的時刻，公交車站、火車站等各交通要點，都是早上人們聚集zui多的地點，客流量大，如果可以在這些位置設早餐點，加上早餐的口味好又衛生，生意一定不會差。
“這樣的位置如果方便，相關部門準許的話，擺路攤是zui合適的選擇。不僅費用低，而且做生意也靈活。可以根據天氣自己決定是否出攤。”李鑫說，過去兩年他在中東大市場附近擺路攤，效益不錯。半夜的時候大貨車司機、出租車司機會到那里就餐。由于附近還有多個公交車站點，又在大市場附近，轉車和上班族們會在那里簡單地吃些粥、包子，或者將茶蛋、包子打包帶走。
市場、住宅區
特點：固定客源多瞄準老年人消費潛力
王庫的早餐店在萬通市場，經營了兩個月以來他發現，這里看似流動客源多，其實仍以附近居民為主。在采訪的過程中記者發現，王庫的早餐店以外賣居多。主婦們習慣在買完菜之后，直接到菜市場附近的早餐店吃東西，或者把早餐買回去給家人吃。當然也有附近居民在這里直接吃完早餐就上班的，這部分會在店里吃一些豆腐腦、油條、包子及熗拌菜。
開在住宅區內的早餐店多數都有固定客源，更多的顧客是在店里吃完早餐直接上班。“早上家里不愿意做飯，也挺麻煩的。不如上班之前在樓下吃完，很方便。”一位小區的顧客說，當天她吃了一碗粥、一張玉米餅，一碟熗拌菜花了7塊錢，感覺搭配比較合理，有營養，還經濟實惠。住宅區的早餐店不僅上班族光顧，學生也是一部分客源。學生上學很早，到早餐店吃飯方便又節省時間。
李鑫說，把早餐店開在小區里，他是有考慮的。相對舊一些的小區老年人多一些，雖然老年人消費早餐的能力不強，但只要老年人吃得放心，他們傳播的信息非常快。而且老年人這個消費群體會越來越龐大，他們收入穩定，是一個具有很大消費潛力的群體。或許老年人在不了解情況的前提下，讓他們消費不容易，但只要物美價廉，有需求的老年人還是會消費的。
而年輕人居多的住宅區理論上生意會更好，不過有一個問題不得不考慮———很多年輕人有不吃早餐的壞習慣。所以，選擇在這種小區開早餐店要做好前期的宣傳，盡量培養客戶需求。
校園周邊
特點：租金高有假期影響適宜攤車要做到*特色
李鑫有將早餐店開成連鎖店的想法，他已經開始留意選址的更多選擇，比如，學校周邊或醫院外圍。現代人生活繁忙，往往沒時間準備早餐，早上趕著上課的學生，如果沒在居住小區附近解決早餐，就一定會在學校附近消費，許多開在學校附近的小吃攤生意都不錯。
不過選址學校周邊需要考慮的問題是，附近的房屋租金會相當高，而且遇到寒暑假生意會受很大影響。與其租店面，不如以攤車的形式經營，遇到節假日能夠到別處去經營。此外，校園周邊的早餐店雖然生意會紅火，但同時競爭壓力也會比較大。學生普遍有較強的好奇心，對早餐的口味和種類比較挑。所以，在校園周邊經營早餐店要盡量做到*特色。
除了這些常規的地點，早餐店選址還可以考慮寫字樓附近、商業區附近。上班族沒有充足的時間吃早餐，對早餐的要求不會很高，便于攜帶的早餐在這些地方會比較受歡迎。因為這些上班族往往趕時間，復雜的早餐打包會比較麻煩。
經營門道
選址決定客流量和購買力
便利省時是首要原則
雖然早餐店是小生意，但必要的前期市場調查和規劃是*的，否則開店的成功幾率會降低。
吉林省飯店餐飲烹飪協會咨詢服務專業委員會會長郭曉玲首先談到的也是選址問題。早餐店的地理位置優劣很重要，從某種意義來說，地址選擇是一項*性投資。餐廳不論是租賃的還是購買的，確定下來后，就需要大量的資金投入。一旦因為一些外部因素的變化，而使投資蒙受損失是得不償失的。餐廳的地址不能像人、財、物等其他經營要素可以做相應的調整，它具有*性、固定性的特點。
