大米六面體真空包裝機由彩屏觸摸、真空系統、溫控系統、水冷系統、以及充氣等裝置組成。真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。真空包裝不能抑制厭氧微生物的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與別的輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫、輻照、微波、鹽腌制等。

大米六面體真空包裝機特點

1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能防止食品腐壞變質。

2、采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。

3、真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺微生物效率，也避免了加熱殺微生物時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

在食品行業，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。