真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質,真空包裝機原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”，真空包裝機為全不銹鋼設計，進口控制電器。
　　
　　貼體真空包裝機，食品真空貼體包裝，是在真空狀態下將產品真空密封在透明真空膜和底盤之間。可保持產品色澤、香味和鮮嫩度，特具貼身包裝立體展示和真空保鮮保護之雙重功效。其特點如下：
　　
　　1、真空全密封式包裝，可以保持產品自然的鮮嫩、芳香、色澤和汁味。
　　
　　2、用高阻隔真空包裝膜，可阻隔氧氣，在低溫環境下抑制好氧菌的繁殖，更長時間保鮮及保護產品的自然色澤。
　　
　　3、可以防止冷藏時產生冰晶及防止產品表面因冰凍灼傷而干裂。
　　
　　4、可做多產品的組合包裝，消費者可部分開啟包裝食用，然后將剩余包裝內產品放回冰箱繼續冷藏供日后再食用，衛生又方便。