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中國酒業協會威士忌專業委員會技術委員會2025工作年會順利召開

2025-05-13 11:20:08 來源：中國酒業協會CADA微信號 閱讀量：1423

　　5月8日，由中國酒業協會威士忌專業委員會主辦，安琪酵母股份有限公司、農業微生物資源挖掘與利用全國重點實驗室承辦的中國酒業協會威士忌專業委員會技術委員會2025工作年會在湖北宜昌召開。
 
　　中國酒業協會秘書長何勇、安琪集團總工程師張彥以及來自科研院所、威士忌企業、產業鏈上下游單位的60余位代表參會。會議由中國酒業協會威士忌專業委員會秘書長元月主持。
 
　　何勇秘書長致辭中表示，中國威士忌產業正處于快速發展期，但仍面臨技術沉淀不足、消費認知有待進一步普及等挑戰，產能增長與市場支撐尚未完全匹配。他強調，企業需精準把握消費趨勢，特別是年輕群體對本土化創新的偏好，聚焦中國特色谷物原料、風土表達及工藝融合，強化本土原料應用與文化符號滲透。“要建立差異化分類體系，避免同質化競爭，同時推動國際化輸出，將東方風味融入全球威士忌敘事。”預計不久的將來，中國威士忌將實現從“跟隨者”到“定義者”的跨越，以獨特風土和科技賦能重構全球產業版圖。
 
　　張彥總工程師在致辭中表示，作為本次會議的承辦方代表，安琪酵母深感榮幸。他回顧了安琪40年來在釀酒領域的深耕歷程，從酵母產業化研究起步，推動行業騰飛并獲國家科技進步獎。公司秉持創新理念，聯合高校構建酵母菌種資源庫，主導多項行業標準及教材編寫，助力中國威士忌技術體系發展。作為全球第二大酵母企業，安琪依托國家級科研平臺與高研發投入，未來將深化產學研協同，推動原料、工藝等突破，打造世界威士忌中的“中國風味”，賦能行業高質量發展。
 
　　元月秘書長匯報了委員會2024-2025年工作進展，重點提及標準解讀、人才培訓體系搭建及“中威計劃”項目規劃。她表示，科技創新是推動中國威士忌產業升級的核心動力。當前，中國威士忌產業正面臨品質提升與國際化競爭的雙重挑戰，需以“中威計劃”為抓手，整合產學研協資源，攻克原料、釀造、陳釀、品評方法等產業發展共性技術難題，力爭兩年內構建具有國際影響力的中國特色威士忌全產業鏈技術規范，為產業高質量發展提供支撐。
 
　　隨后，首期項目牽頭單位代表從課題背景、技術路線、成果共享機制等方面進行開題匯報。項目總預算超500萬元，計劃聯合30余家單位協同攻關，預期形成十余項核心專利、至少五項團體標準及覆蓋全產業鏈的技術指南，助力行業整體升級。
 
　　委員會成員調整環節，寧波樂惠國際工程裝備股份有限公司張億儲同志因個人原因，提出退出技術委員會申請；當然委員中國酒業協會李琪同志因職能部門調整原因，提出退出技術委員會申請。寧波樂惠國際工程裝備股份有限公司申林同志、江蘇省農墾麥芽有限公司張明同志提出加入技術委員會申請。獲在場委員一致同意，舉手通過。
 
　　在座談討論環節，與會人員圍繞行業工作重點與熱點問題展開務實交流。針對中國特色威士忌科研項目計劃首期項目等議題，代表們各抒己見，共同探討威士忌產業發展方向與表達體系。
 
　　最后，何勇秘書長作總結發言，他總結強調，本次年會明確了以科技引領產業轉型的路徑，首期科研項目標志著中國威士忌進入系統性創新階段。他呼吁各方強化協作，加快成果轉化，合力拓展市場，同時注重文化賦能，講好中國威士忌故事。“期待通過全產業鏈攻堅，讓世界看到中國釀造的實力與魅力，為全球威士忌版圖增添鮮明東方色彩。”

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