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南通：護航預制菜安全，我們這樣做

2025-04-02 10:05:40 來源：南通市場監管微信號 閱讀量：9664

　　快節奏生活下
 
　　預制菜以便捷、多樣迅速普及
 
　　但安全問題也隨市場規模擴大成為焦點
 
　　食品安全關乎民眾健康與行業穩定，為守護“舌尖上的安全”，南通市市場監管局依據《中共中央辦公廳 國務院辦公廳關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》要求，全方位、多維度部署，為預制菜產業發展保駕護航。
 
　　嚴抓原料管控，穩固安全之基
 
　　督促生產者嚴格執行進貨查驗制度，對每一批次農產品原料進行嚴格審核，確保來源可溯、質量可靠。一旦發現不合格產品，迅速啟動處置流程，從源頭筑牢預制菜安全防線。
 
　　科學分類許可，嚴格準入門檻
 
　　結合食品原料、工藝等因素對預制菜實施科學分類許可，在許可審查和現場核查環節嚴格把關，堅決淘汰部分落后產能，從源頭提升產業質量。在生產許可管理方面，指導各地市場監管部門結合食品原料、工藝等因素對預制菜實施分類許可，嚴格許可審查和現場核查，嚴把預制菜生產許可關口。
 
　　強化過程管控，提升安全水平
 
　　推動企業全面落實“日管控、周排查、月調度”機制，鼓勵企業積極引入先進生產技術與設備，強化環境物理滅菌措施，有效降低人為污染風險，全方位提升產品質量安全水平。督促企業健全食品安全管理制度，合理配備食品安全總監、食品安全員。同時，要求企業加強風險管控、嚴把原料關、嚴格食品添加劑使用，保障預制菜食品安全。
 
　　創新驅動發展，引領產業升級
 
　　引導預制菜企業將健康理念融入產品研發與生產，優化配方、降低鹽油使用量，推廣先進加工工藝，注重食材科學搭配，打造低鹽低油、營養均衡的產品。同時，鼓勵預制菜企業聯合科研單位開展氣調保鮮、精準保鮮與品質調控等關鍵共性技術研究，著力解決風味衰減難題，助力企業朝高端健康方向發展。

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