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《柴火臘肉》團體標準審查會成功召開

2024-07-09 09:02:24 來源： 湖南省食品質量安全技術協會 閱讀量：10803

　　6月20日下午，湖南省食品質量安全技術協會(以下簡稱協會)在長沙市雨花區裕天國際商匯中心會議室組織召開了 《柴火臘肉》團體標準專家審查會。
 
　　會議由省食品質量安全技術協會團體標準化管理委員會主任委員曹小彥老師主持。省產商品評審中心研究員級高工陳耕老師、湖南農業大學食品科學技術學院博導蔣立文教授、省產商品評審中心高級工程師黃雄偉老師、絕味食品股份有限公司質量部江浩總監，省標準化協會高級工程師劉紅老師等行業專家受邀參加評審。省人民政府特聘首席標準化專家、協會特聘專家楊代明老師、省食品質量安全技術協會文質彬秘書長、長沙湘菜連鎖餐飲協會陳然秘書長等領導、專家出席會議。省市場監管局標準化處王斌副處長、食品安全生產監管處杜學軍副處長親臨現場指導湘菜產業鏈上團體標準的制訂。
 
　　該標準由省食品質量安全技術協會團體標準化管理委員會于2022年立項，長沙理工大學、湖南苦山村生態農業有限公司、湖南湖湘肴食品有限公司、張家界鍋鍋鐵供應鏈管理有限公司、湘潭市鄉菜農副食品有限公司、長沙縣涼塘一味餐飲管理有限公司、中大智能科技股份有限公司、湖南省產商品評審中心等單位共同編制完成。長沙理工大學食品與生物工程學院院長王建輝教授、湖南苦山村生態農業有限公司技術部彭振春總監，湖南湖湘肴食品有限公司黃建設董事長、湘潭市鄉菜農副食品有限公司胡凌瑋總經理、長沙縣涼塘一味餐飲管理有限公司李強董事長、長沙理工大學食品與生物工程學院博士生劉妙等代表起草單位參加會議。
 
　　會上，標準起草人長沙理工大學食品與生物工程學院院長王建輝教授就該標準的編制過程、編制思路和主要技術內容向專家們作了詳細的匯報。專家組聽取匯報后，對標準進行了認真全面的審查，在“標準名稱”“術語”“檢測方法”等方面展開了討論，并給出細致的修改完善建議。
 
　　專家組認為，該標準結構合理、內容完整，其編制符合當前市場需求，同意其通過評審，待修改完善后進行報批發布。協會團體標準化管理委員會主任委員曹小彥老師表示，會后協會團標委員會及起草單位將認真結合專家們的意見與建議，進一步完善標準內容、以科學、規范、高效的態度推動標準的落地實施。
 
　　會議一致認為該標準的制定，規范了柴火臘肉生產的工藝參數，為高品質臘肉的生產和流通提供了科學依據，對湖南臘肉產業的發展具有重要意義。

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