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聊城市市場監(jiān)督管理局關于規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)預制菜使用的倡議書

2024-04-02 09:43:09 來源：聊城市場監(jiān)管微信號 閱讀量：9930

　　近日，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的通知》。其中，明確指出要“大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權”。為進一步貫徹落實通知精神，規(guī)范全市餐飲環(huán)節(jié)預制菜使用及管理，保障消費者的合法權益，聊城市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)向全市餐飲服務單位發(fā)布以下倡議：
 
　　一、嚴把源頭，強化進貨端控制
 
　　各餐飲服務單位要規(guī)范供應鏈管控，選擇具有相關合法資質的預制菜食材供貨者，建立供應商評價和退出機制，一旦發(fā)現(xiàn)不符合要求的供應商要及時更換。嚴格預制菜食材的進貨查驗，建立食品進貨查驗記錄制度，留存相關進貨查驗記錄和憑證。
 
　　二、嚴控過程，加強加工流程管理
 
　　建立預制菜貯存及使用過程制度規(guī)范，嚴格按照預制菜保存條件和保質期貯存，對采購的冷凍(藏)預制菜食品要及時冷凍(藏)貯存，貯存前宜分割食品，盡量減少食品的溫度變化，避免使用時反復解凍、冷凍。冷凍(藏)食品出庫后，應及時加工制作。對高危易腐預制菜，應盡可能縮短解凍后的在常溫下的存放時間，食品原料的表面溫度不宜超過8℃。
 
　　三、主動公示，誠信經(jīng)營透明消費
 
　　餐飲服務經(jīng)營者要保障消費者知悉餐飲環(huán)節(jié)預制菜使用情況的權利，鼓勵在食品安全信息公示欄展示預制菜食材供貨商、使用預制菜加工的菜品名稱等信息。可以在菜單菜品信息處標注是否使用預制菜。主要使用預制菜作為食材的堂食餐廳，不應誤導消費者認為自己食用的是現(xiàn)制現(xiàn)售食品。不使用預制菜的堂食餐廳，亦可進行公開承諾。倡導第三方外賣平臺在網(wǎng)頁上公示菜品名稱和使用預制菜情況。
 
　　聊城市市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費者，要以理智、客觀的態(tài)度看待預制菜食材的使用，就餐前可以事先詢問商家是否使用預制菜。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請盡快撥打投訴舉報電話“12345”，依法維護自身合法權益。

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