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寧德市發(fā)布3項福鼎小吃地方標準

2023-12-29 15:01:11 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：13709

　　近日，寧德市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《福鼎小吃福鼎魚片制作規(guī)范》(DB3509/T 017-2023)、《福鼎小吃福鼎小籠包制作規(guī)范》(DB3509/T 016-2023)、《福鼎小吃福鼎肉片制作規(guī)范》(DB3509/T 015-2023)3項福鼎小吃地方標準，將于2024年1月1日起實施。
 
　　福鼎市，福建省轄縣級市，由寧德市代管，位于福建省東北部。福鼎肉片、福鼎小籠包、福鼎魚片都是福鼎家喻戶曉的小吃。
 
　　福鼎魚片是以新鮮、具有較好膠質(zhì)的海水魚肉和淀粉為主要原料，采用福鼎魚片制作工藝制成的福鼎小吃，包括魚羹、魚滑等。《福鼎小吃福鼎魚片制作規(guī)范》規(guī)定了福鼎魚片的原料、衛(wèi)生要求、制作工藝、質(zhì)量要求、預(yù)包裝檢驗、標志、標識及使用等內(nèi)容，適用于福鼎魚片的加工制作、質(zhì)量控制和產(chǎn)品檢驗。
 
　　福鼎小籠包是以小麥粉和新鮮豬肉為主要原料，采用福鼎小籠包制作工藝制成的包子生胚，用蒸籠蒸熟的福鼎小吃，品類(別稱)包括小籠珍珠包、小籠包、珍珠小籠包、拇指包等。《福鼎小吃福鼎小籠包制作規(guī)范》規(guī)定了福鼎小籠包制作過程中的原料、衛(wèi)生要求、制作工藝、質(zhì)量要求、預(yù)包裝檢驗、標志、標識及使用等內(nèi)容，適用于福鼎小籠包的加工制作、質(zhì)量控制和產(chǎn)品檢驗。
 
　　福鼎肉片是以新鮮豬肉和食用淀粉為主要原料,采用福鼎肉片制作工藝加工成的福鼎小吃,別稱豬肉丸、肉緣、肉丸子、瘦肉丸、豬肉羹等。《福鼎小吃福鼎肉片制作規(guī)范》規(guī)定了福鼎肉片的原料、衛(wèi)生要求、制作工藝、質(zhì)量要求、預(yù)包裝檢驗、標志、標識及使用等內(nèi)容，適用于福鼎肉片的的加工制作、質(zhì)量控制和產(chǎn)品檢驗。

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