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《食用酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2023-10-17 16:26:16 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：13292

　　近日，由中國保健協(xié)會酵素產(chǎn)業(yè)分會、廣東新寶堂生物科技有限公司提出并組織起草的《食用酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。請于11月10日前將意見反饋至中國保健協(xié)會。
 
　　酵素是一種經(jīng)過發(fā)酵處理的動(dòng)植物原料，這種物質(zhì)富含多種營養(yǎng)素及特定生物活性成分，容易被人體及動(dòng)植物吸收利用，且具有抵抗基本及改善現(xiàn)代人亞健康狀態(tài)的調(diào)理作用。起草《食用酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，有助于提升公眾對酵素建立科學(xué)認(rèn)知；規(guī)范發(fā)酵產(chǎn)業(yè)市場，維持整個(gè)行業(yè)秩序，促進(jìn)酵素行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　《食用酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用酵素的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。該標(biāo)準(zhǔn)適用于術(shù)語和定義中規(guī)定供食品工業(yè)使用的食用酵素原料和作為直接食用的食用酵素。分為滅活或不滅活兩種不同工藝的系列產(chǎn)品。
 
　　食用酵素按照原料不同，可以分為水果蔬菜類酵素、植物類酵素、食用菌類酵素、谷物雜糧類酵素、復(fù)合配制類酵素；按產(chǎn)品形態(tài)的不同，可以分為液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)粉末狀酵素產(chǎn)品。
 
　　在基本要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)明確，食用酵素不得添加任何非食用的原料；不得超范圍使用食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑；食品及原料中食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定；真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定；污染物限量應(yīng)符合GB 2762 的規(guī)定；農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763 的規(guī)定；獸藥殘留應(yīng)符合GB 31650的規(guī)定；食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定。
 
　　此外，在技術(shù)要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)對食用酵素的感官要求、理化指標(biāo)、益生菌計(jì)數(shù)指標(biāo)、微生物限量、凈含量偏差要求作出詳細(xì)規(guī)定。
 
　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。
 
　　附件1：《食用酵素(征求意見稿)》標(biāo)準(zhǔn)文本
 
　　附件2：《食用酵素(征求意見稿)》編制說明
 
　　附件3：《食用酵素(征求意見稿)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見表
 

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