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《新疆維吾爾自治區預制菜生產許可審查方案(試行)》7月21日起實施

2023-06-26 11:03:15 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：9605

　　近日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局印發《新疆維吾爾自治區預制菜生產許可審查方案(試行)》(以下簡稱《方案》)，自2023年7月21日起實施。
 
　　預制菜是指以一種或多種食用農產品及其制品為原料，添加或不添加調味料或食品添加劑等配料，經調制等預處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費者或食品生產經營者烹飪或食用的預包裝菜肴。
 
　　《方案》規定：不得以分裝方式生產預制菜。對于僅有包裝場地、工序、設備，不具備實際制作工藝生產條件的企業，不予生產許可。將已取得《食品生產許可證》且可獨立銷售的預包裝食品組合包裝成預制菜銷售的，不納入預制菜生產許可范圍。預包裝食品應當符合《預包裝食品標簽通則》(GB7718)的規定，并在包裝上標注食用方式、主要原料的百分含量。現制現售預制菜不納入預制菜生產許可范圍。除冷藏即食蔬果外，食用農產品未經調制，制成的冷藏凈菜不納入食品生產許可范圍。納入《食品生產許可分類目錄》具體類別的，按照具體歸類的食品類別及品種明細標注申證產品信息；未納入《食品生產許可分類目錄》具體類別的，按“其他食品”類別許可申證產品信息。

 納入其他食品類別的預制菜產品目錄

　　《方案》對預制菜的生產場所做了嚴格規定，生產場所劃分為一般作業區、準清潔作業區、清潔作業區。第十四條還規定冷藏即食預制菜內包裝間設計應參照《醫藥工業潔凈廠房設計標準》(GB 50457)要求，潔凈級別應不低于D級，或《食品工業潔凈用房建筑技術規范》(GB 50687)，潔凈級別不低于Ⅲ級，生產狀態下企業每月至少對清潔作業區沉降菌按照標準要求監測1次。鼓勵企業清潔作業區達到更高潔凈級別。

 
　　《方案》還對預制菜常規生產設備設施做了羅列，要求生產設備，供排水、消毒、廢棄物存放、個人衛生、通風、照明、溫控、檢驗等設施應符合《食品生產許可審查通則》和《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》(GB 14881)的相關規定。

 
　　預制菜生產設備配備應與產品生產工藝相符，應根據產品特性、質量要求、風險控制等因素確定關鍵控制環節。《方案》公布了預制菜生產常規工藝流程與關鍵控制環節。

 
　　此外，《方案》自2023年7月21日起實施，有效期兩年。文件詳細內容請點擊“關于印發《新疆維吾爾自治區預制菜生產許可審查方案(試行)》的通知”下載原文件查看。

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