caoporn国产精品免费视频,久久久久久久99精品免费观看,久久伊人少妇熟女,亚洲综合色噜噜狠狠99

資訊中心

搜索右側

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業(yè)直播

更多+

地方特色食品指導意見系列解讀（十）

2023-04-04 17:55:00 來源：消費品工業(yè)司 編輯：趙燕 閱讀量：7194

　　《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》系列解讀文章(十)
 
　　挖掘傳統(tǒng)肉制品產業(yè)發(fā)展新動能 促進高質跨越發(fā)展
 
　　中國肉類食品綜合研究中心主任 北京食品科學研究院院長趙燕
 
　　地方特色食品是我國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，也是我國傳統(tǒng)文化傳承的重要載體之一。工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合印發(fā)了《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》(以下簡稱《指導意見》)，系統(tǒng)提出推動傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)發(fā)展的總體要求、主要任務和保障措施，對推動我國傳統(tǒng)肉制品高質量發(fā)展具有重要指導意義。
 
　　一、《指導意見》對傳統(tǒng)肉制品構建新發(fā)展格局指明了方向
 
　　《指導意見》指出傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關鍵增長引擎。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年我國豬牛羊禽肉產量9227萬噸，比同比增長3.8%，達到近十年最高水平。我國的肉類產量主要集中在冷鮮肉和冷凍肉等上游產業(yè)鏈，在中游肉制品加工產業(yè)鏈，相關產量占比較小。在肉制品中占據(jù)半壁江山的傳統(tǒng)肉制品，雖然在市場上逐漸受到消費者青睞，但受制于生產企業(yè)多為中小企業(yè)，布局零散，技術發(fā)展緩慢，迫切需要加快產業(yè)轉型。
 
　　《指導意見》的出臺，指明傳統(tǒng)肉制品發(fā)展方向，重點培育傳統(tǒng)優(yōu)勢肉制品產區(qū)和地方特色肉制品產業(yè)，突破原有方式，構建新的發(fā)展格局；強調以因地制宜、突出特色為原則，依托各地優(yōu)勢資源，確定發(fā)展方向和培育優(yōu)先級，形成多元化、差異化的產業(yè)格局；篩選優(yōu)勢傳統(tǒng)肉制品，構建臘味肉制品、金華火腿等特色產業(yè)集群，促進地方特色肉制品工業(yè)化生產，提升產品的附加值。
 
　　二、《指導意見》對科技賦能傳統(tǒng)肉制品高質量發(fā)展提供了指引
 
　　科技創(chuàng)新是賦能高質量發(fā)展的第一驅動力，《指導意見》提出系列舉措：借助國家重點研發(fā)計劃等科技資源，開展風味品質、營養(yǎng)靶向、加工適應性等基礎研發(fā)及應用；整合院所和企業(yè)，構建關鍵技術裝備創(chuàng)新應用聯(lián)合體，支持企業(yè)大力開展技術改造；鼓勵企業(yè)應用異物精準識別、品質自動化感知等先進儀器設備和先進裝備等；推進綠色低碳安全發(fā)展，提升數(shù)字化和智能化水平。
 
　　當前，特色肉制品特征風味成分挖掘與鑒定技術、定向風味調控技術、低鹽臘肉風味調控技術、肉制品工業(yè)化加工快速成熟技術、智能干制裝備、有害因子防控關鍵技術、無損檢測與智能分析技術等系列綠色、低碳、智能、安全技術研發(fā)已逐漸開展。落實《指導意見》對擴增傳統(tǒng)地方特色肉制品研發(fā)種類，提升傳統(tǒng)地方特色肉制品的智能化、數(shù)字化加工水平，助力行業(yè)的轉型升級、提質增效和創(chuàng)新發(fā)展具有重大意義。
 
　　三、《指導意見》對促進傳統(tǒng)肉制品提升文化自信提出了要求
 
　　《指導意見》中將培育特色品牌文化作為培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的主要任務之一，鼓勵挖掘文化內涵和歷史淵源，通過多種形式加大宣傳推廣力度。我國傳統(tǒng)肉制品具有悠久的歷史，隨著國內生活水平不斷提高和傳統(tǒng)文化意識不斷增強，符合國人口味并承載傳統(tǒng)文化的肉制品也越來越受費者青睞。一些地方特色肉制品產區(qū)加快利用歷史文化的影響力來塑造品牌和開拓市場，如金華火腿已入選國家地理標志產品，金華火腿腌制技藝入選國家級非物質文化遺產保護名錄，并創(chuàng)建了金華火腿的博物館等。
 
　　中國的傳統(tǒng)肉制品在海外也具有廣闊的市場前景，日益受到國外消費者的廣泛歡迎。為解決傳統(tǒng)肉制品在國際貿易中環(huán)境貿易壁壘問題，我國目前作為起草國起草了《干腌火腿》國際標準，涵蓋了包括金華火腿、如皋火腿等我國知名干腌火腿，對于推動傳統(tǒng)肉制品邁出國門，占據(jù)國際市場發(fā)揮重要作用。
 
　　四、《指導意見》對傳統(tǒng)肉制品培育優(yōu)勢產區(qū)和特色產業(yè)明確了目標
 
　　《指導意見》提出到2025年“百億龍頭，千億集群，萬億產業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成，培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)，25個以上年營業(yè)收入超過100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國知名地方特色食品產品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。傳統(tǒng)肉制品行業(yè)將發(fā)揮龍頭企業(yè)產業(yè)鏈主引擎作用，加快產業(yè)集群建設。目前已有一些日漸成型的典型案例，如金字火腿股份有限公司正在建設年產5萬噸的肉制品數(shù)字智能產業(yè)基地，涵蓋傳統(tǒng)火腿、特色傳統(tǒng)肉制品及即時軟包裝產品智能生產線，還包括肉類網上交易平臺、肉類產業(yè)網紅直播基地等；唐人神集團股份有限公司將傳統(tǒng)腌臘肉制品加工的關鍵工序標準化、裝備化、智能化，并通過大數(shù)據(jù)銜接上游供應商、下游經銷商和商超，實現(xiàn)從原料到餐桌的數(shù)字化質量跟蹤，同時積極推動地方特色小吃標準化生產，其研發(fā)的地方特色小吃“長沙大香腸”，已成為長沙等地的網紅小吃。
 
　　下一步，肉制品行業(yè)將落實好《指導意見》，持續(xù)發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，借助集群聚合輻射效應，推動傳統(tǒng)優(yōu)勢肉制品產區(qū)和地方特色肉制品產業(yè)高質量發(fā)展。

相關閱讀：
 

我要評論

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯(lián)系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產品推薦 更多+

浙公網安備 33010602000101號