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抹茶成消費“新寵”，粉碎技術釋放產業活力

2023-03-30 11:27:33 來源：食品機械設備網 編輯：三七 閱讀量：8916

　　近日，梵凈山抹茶大會在銅仁召開，國內外茶葉專家、抹茶采購商、經銷商齊聚一堂共商抹茶產業發展大計。
 
　　說起抹茶，想來大家對它并不陌生，在甜點、茶點、冰淇淋、飲料中我們時常能看到它的身影，如今抹茶更是憑借其天然、健康、營養豐富的特點成為當下年輕人的“新寵”。抹茶又被稱為碾茶，是將鮮嫩茶葉，經殺青、干燥、研磨后制成的一種粉末狀制品。事實上，抹茶并不是一個新興產物，早在魏晉時期，人們就有沖泡茶粉飲用的習慣，到了唐宋時期，抹茶非常流行，成為貴族們重要的飲品之一，更是誕生了“點茶”等風雅的飲茶方式。
 
　　近年來，隨著健康飲食蔚然成風，抹茶作為一種風味獨特且保健價值高的產品，被廣泛運用到食品、保健品，甚至是日化品等諸多行業。據了解，我國抹茶消費需求近年來呈現出明顯的上升趨勢，抹茶擁有著充足的市場空間。
 
　　隨著抹茶需求增加，以貴州、浙江、湖南為代表的茶葉優勢產區紛紛立足資源稟賦大力發展抹茶產業，并將其作為推動傳統茶產業轉型的重要支點。與此同時，在消費升級的背景下，消費者對抹茶產品的品質要求也越來越高，為了迎合消費者對高品質抹茶的需求，加工企業越發注重精細化生產。
 
　　古代的抹茶制作相對簡單，將茶葉經殺青、干燥、研磨后制成粉末狀即可。如今的抹茶制作還要經過切茶、篩分、風選、粉碎、異物檢測等程序。其中，茶葉的粉碎環節按照粉碎方式的不同又可以分為球磨粉碎、石磨粉碎、連續式磨球機粉碎、氣流粉碎等等。
 
　　粉碎環節是決定抹茶口感的關鍵工序，為了打造口感細膩、風味獨特的抹茶產品，行業內不斷進行技術攻關，采用超微粉碎技術來加工抹茶。超微粉碎是一項可以將3mm以上的物料顆粒粉碎至10-25pm的物料加工新技術。采用超微粉碎機加工成的抹茶口感更為細膩，茶葉的揮發性活性成分也能得到較大程度的保留，易于被人體消化、吸收和利用。
 
　　隨著人們對天然、健康食品的需求增加，抹茶作為一種綠色食品市場潛力巨大。利用超微粉碎技術來提升抹茶的口感和風味，不僅能提高抹茶產品的市場競爭力，還能延長茶葉產業鏈、價值鏈，推動茶產業高質量發展。

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