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《椰乳》團體標準征求意見 標準規范助力企業掘金植物奶賽道

2023-03-06 17:11:07 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：7700

　　近日，海南椰子產業協會發布了關于征求《椰乳》團體標準意見的通知，意見反饋時間截止2023年3月15日。
 
　　近年來，隨著人們生活水平的提高以及健康飲食意識的提升，植物基飲品受到廣大消費者歡迎。其中，以椰子為原料的飲品更是持續火爆。喜茶、滬上阿姨、奈雪的茶、書亦燒仙草、瑞幸咖啡等新茶飲品牌紛紛推出多款椰子飲料產品。椰子汁的爆火，讓其成為眾多企業追捧的產品，麥當勞、肯德基、海底撈等餐飲頭部企業紛紛入局，不少新銳椰子飲料品牌也不斷涌現。
 
　　椰乳含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等營養物質，易于被人體吸收，具有顯著的保健價值，因而備受消費者青睞。相關數據顯示，2020年中國椰子乳需求量從2015年127萬噸增長到167.6萬噸，市場規模從2015年的142.2億元增長到了159.1億元，預計2022年中國椰子乳市場規模將達到186.06億元。不過，據了解，目前國內椰乳行業存在定義不統一、指標不規范等現象，既不利于保護消費者權益，也不利于行業健康有序發展。因此制定相應的標準規范行業發展迫在眉睫。
 
　　《椰乳》意見稿明確了椰乳的定義，指的是以椰子果肉(汁)和(或)椰子果肉榨汁后的椰子原漿為主要原料，添加或不添加水、白砂糖、食 用鹽、其他植物、植物制品、食品添加劑、食品營養強化劑等其他原輔料，經調配、殺菌、灌裝等工藝 制得的飲料產品。該文件適用于植物蛋白液體飲料中椰子基食品椰乳的質量要求。
 
　　另外，《椰乳》意見稿規定了椰乳生產的技術要。其中，原輔料要符合相應食品安全標準的規定；椰乳在色澤上要呈乳白色或淺白色，組織狀態均勻，無明顯分層；理化指標、污染物限量和真菌毒素限量以及微生物指標都要滿足相關規定。除此之外，該意見稿還規定了椰乳的凈含量 及檢測、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
 
　　植物基飲品由于滿足了消費者對低糖與營養的雙重需求，成為飲品行業發展的關鍵趨勢。數據顯示，未來幾年我國植物奶行業的年均增速有望保持在20%以上，預計2025年植物奶市場規模將超過3000億。 在此背景下，對椰乳生產進行規范有利于保證產品質量及產業的持續發展，與此同時，規范產業標準化生產，也有利于提高產品市場競爭力。
 

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