“科創中國”是中國科協打造的創新、創業、創造服務品牌，為科技與產業的深度對接搭建有效平臺，通過聚焦多方力量，加速科技成果轉化，促進科技、經濟融合發展。山西省運城市是第二批全國“科創中國”試點城市，結合當地資源與產業發展實際情況，對癥下藥，打通科技與產業融合的“堵點”，可以激發地方產業活力，增強地方食品產業高質量發展的內生動力。近日，由中國食品科學技術學會主辦的CIFST“科創中國”功能性食品產業科技服務團技術成果轉化對接會以線上的方式舉辦。
中國科協、山西省運城市科協、芮城縣科協、運城市鹽湖區科協、上海理工大學、北京工商大學、哈爾濱商業大學、浙江大學、山西大學、山西農業大學的專家學者，洽洽食品股份有限公司、三只松鼠股份有限公司以及山西當地食品企業的代表參與了此次對接會。圍繞當地企業在實際生產研發中遇到的問題和產業發展面臨的痛點，科技服務團專家們對癥下藥，結合自身的研究領域給出了切實建議。
搭建平臺 釋放科技服務團科技之力
“科創中國”山西掛點組組長林立在講話中表示，黨的二十大報告提出，“加強企業主導的產學研深度融合，強化目標導向，提高科技成果轉化和產業化水平。”中國食品科學技術學會在疫情之下舉辦的此次對接會十分及時，將食品領域的專家、企業共同匯聚云端，及時落實“科創中國”科技服務團的工作。他希望學會繼續發揮橋梁紐帶作用，與企業加強對接，達成更多的成果。一是真正挖掘產業需求，針對需求，精準解決難題；二是科企之間的交流會更有針對性。大的知名食品企業與山西運城當地企業的深入交流，將會帶動地方產業發展；三是通過對接，可形成一些可操作、可復制的典型案例，供試點城市不同產業的企業借鑒。希望科技服務團與企業形成有效對接，形成適合當地產業發展的模式，由此輻射當地更多企業，帶動產業發展。
中國食品科學技術學會常務副理事長、“科創中國”功能性食品產業科技服務團團長邵薇在講話中表示，一直以來，學會高度重視產學研合作推動自主創新工作，利用學會龐大的專家資源庫和強大的凝聚力，不斷探索產學研深度融合的創新模式，積極為產學研合作搭建不同層次的有效平臺，引領食品產業高質量發展。2021年，學會積極申報并承擔了中國科協“科創中國”功能性食品產業科技服務團項目，取得了較好的成效，榮獲“‘科創中國’2021年度優秀科技服務團”稱號。
邵薇介紹，服務團在開展科技服務的過程中，除了得到包括院士在內的專家的指導與支持，還以學會青委會為依托，青委會中的青年科學家和企業家敢擔當、勇創新、重落實，發揮了排頭兵的作用。與此同時也應看到，一些當地產業還存在科研基礎薄弱、加工技術落后、從業人員專業水平不高等突出問題，為科技服務工作的開展帶來了諸多挑戰。科技成果的有效落地轉化遠非“最后一公里”，需要地方政府、學(協)會、高校和研究機構及產業等多方聯動和通力合作，需要長期的投入與積累。
建立機制 形成科企雙向對接模式
“科創中國”服務團以眾多扎根在科研和產業一線的青年專家為主力軍。對接會上，山西大學生命科學學院張國華副教授圍繞科技服務團目前開展的相關工作作了介紹。
據介紹，“科創中國”功能性食品科技服務項目由中國食品科學技術學會承擔。中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國擔任“科創中國”功能性食品科技服務團首席專家，中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇擔任服務團團長，建立了院士牽頭、青年科學家為主力的118名食品領域人才庫。從單向服務到雙向對接，科技服務團正在致力于實現“可持續”。科技服務團從收集試點城市產業需求，到主動收集科技界成果，逐漸形成科企雙向對接模式，激發企業自身研發創新的內生動力，實現服務團的可持續發展具有重要意義。針對“科創中國”試點城市呂梁、運城功能食品相關產業的實際情況，學會與山西掛點組、山西省科協、呂梁市科協、運城市科協等建立對接機制，先后3次赴“科創中國”試點城市運城進行深度調研，累計走訪企業10余家，了解企業狀況，梳理產業技術需求、科技成果需求等；開展針對性科技服務，并對功能性食品創制及銷售提供相關技術平臺，切實落實服務地方產業發展。根據企業需求，中國科協、運城市科協搭建平臺，中國食品科學技術學會匹配相關“科創中國”功能性食品產業科技服務團專家，為3家企業設立專家工作站。
把脈問診 推動地方食品產業高質量發展
山西省運城市科協主席孫艷在會上談到，運城市是山西省現代農業優勢區域，目前正積極建設優質糧食、綠色瓜菜、優質蘋果等六大產業基地，重點打造以“運城蘋果”“運城面粉”“運城蔬菜”三大區域性公用品牌，并強力推進全產業鏈建設。作為“科創中國”試點城市，運城市“科創中國”試點城市建設工作堅持以需求為導向，以實效為根本，專業化開展服務，穩步推進試點建設各項任務目標落實落地。今年，在中國食品科學技術學會的大力支持和指導下，針對運城果蔬加工、面粉加工等食品相關企業進行了多次實地調研和對接交流。近期，多項技術成果在運城企業的落地，是中國食品科學技術學會及專家助力運城食品加工企業高質量高水平創新發展的具體體現。運城市科協作為運城市“科創中國”試點城市建設牽頭單位，將進一步加強與科技服務團的聯絡力度，不斷強化服務力度，努力將各類高端資源在運城匯集，在企業落地。下一步，還將加大企業與學會、專家的面對面，以實現更深層次、更有效的精準對接。
在對接環節，山西天之潤棗業有限公司、山西弘芙華農業科技有限公司、運城市三馨食品有限公司等山西當地企業介紹了企業在研發生產和銷售過程中遇到的難題。對于企業提出的“如何用柿子、草莓等原漿制成狀態均勻的凝膠產品”以及“傳統果脯加工腌漬時間長的痛點”等問題，與會專家予以認真解答。
上海理工大學健康科學與工程學院院長艾連中教授認為，從此次對接會上和企業的交流中了解到，企業對于產品的創新迭代的需求迫切，但對企業生產的產品如何改進？還要根據具體情況加以分析。因為不同原料、不同產品的加工方式不盡相同。浙江大學杭州國際科創中心副主任陸柏益教授表示，山西有紅棗等許多特色食物資源，可對其進行科學評價，并根據其特性進行工藝開發，探索其應用途徑。
哈爾濱商業大學食品工程學院副院長張娜教授則表示，從對接會上能夠感受到山西運城市自上而下為食品產業服務的精神。同時，當地企業能夠明確提出自己的需求是什么，問題在哪里。針對當地食品企業提出的同質化問題，張娜表示，破解之道在于從研發高品質產品入手，如速凍食品企業可從技術上提升面皮的穩定性，同時從消費需求上細分人群。北京工商大學食品與健康學院院長王靜教授表示，山西當地企業還可將食品向營養健康方向拓展，如當地的特色資源全谷物中含有對人體有益的成分。希望當地對其加以更深層次的開發和利用。
山西農業大學棉花研究所副研究員于章龍、三只松鼠零食研究與技術共享研究院院長顧千輝、洽洽食品股份有限公司技術研發中心總經理金龍等專家和企業科研人員分別從各自領域對山西運城食品產業的發展給出了建議。
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