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預包裝螺螄粉火爆，如何做到遍地飄香？

2022-08-12 17:46:50 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：8496

　　螺螄粉是一種神奇的食物，其獨特的臭味和酸辣風味使得喜歡它的人欲罷不能，而不喜歡它的人則聞之色變。螺螄粉奇特的臭味正是它具有爭議的源頭。作為柳州的特色名小吃，螺螄粉深受當地人的喜愛，2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。如今螺螄粉已經憑借其的獨特風味火遍大江南北，甚至遠銷海外。
 
　　讓螺螄粉大火的是2020年。2020年疫情期間，與“螺螄粉”相關的話題多次登上微博熱搜，螺螄粉微博話題的閱讀量累計過億，引得網友高呼“螺螄粉自由”。2020年疫情催生宅經濟，直播帶貨等形式讓螺螄粉進入了大眾視野。據柳州市官方公布信息顯示，2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入達109.94億元，同比增長75.74%。其中，出口總值達3038萬元，遠銷20多個國家和地區。
 
　　隨著包裝技術的日漸成熟，供應鏈條愈發健全通達，為螺螄粉預包裝行業帶來利好，想要來一碗酸辣爽口的螺螄粉，不必穿越時空，網上下單和就近購買都能滿足。螺螄粉正在以方便速食的形態陪伴在食客身邊。
 
　　預包裝螺螄粉中的配料很齊全，腐竹、米粉、湯料、辣椒油、花生米以及酸豆角等都是不必可少的。懂行的人都知道，湯料是螺螄粉的靈魂所在，它決定了煮出來的螺螄粉是否鮮美。螺螄燙的熬制非常復雜，需要將田螺、豬骨以及各種調味品經過長時間的熬煮才能得到一鍋好湯。液體包裝技術在螺螄湯的包裝上發揮了重要作用，小小的湯包讓每個人都能煮出正宗的螺螄粉味兒。預包裝螺螄粉中的米粉又是另一個重要的存在，預包裝螺螄粉中的米粉通常是干切粉。據說制作干切粉一般選用陳年大米，用這樣的米做出來的米粉比較有膠質，不易折斷。將大米磨漿，蒸熟，做成米粉形狀，再烘干之后就得到了干切粉。
 
　　值得一提的是，當地的柳州螺螄粉品牌已經成為助力鄉村振興和促進當地經濟高質量發展的重要力量。例如，當地螺螄粉品牌“只投螺碗”，依托互聯網，搭乘電商快車，進一步拓寬柳州螺螄粉品牌的新渠道和螺螄粉行業的創新發展。
 
　　消費結構和觀念變遷、居民收入增加、生活節奏變快、包裝技術的發達、物流配送能力的加強等因素都是推動螺螄粉火遍大江南北，甚至國外的原因。如今，螺螄粉的影響力還在持續擴大。

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