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刺梨加工業快速發展 凍干精粉標準化增添產業發展活力

2021-12-28 14:24:07 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8692

　　從滿身是刺的山果果，變成渾身是寶的金寶貝，刺梨干、刺梨果酒、刺梨凍干精粉等深加工產品不斷增多，大大提高了產品附加價值。為了積極響應貴州特色食品產業發展的號召，打造貴州特色食品的品牌，貴州黔洲實業有限公司提出，貴州省食品工業協會歸口，以及多家單位共同起草編制了《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團體標準。
 

 
　　刺梨屬于薔薇科植物，因果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”，是一種山野珍果。近年來，貴州把資源優勢轉化為發展優勢，抓住特色，做出特色，通過大力發展刺梨加工業，不斷延長產業鏈條，小刺梨變身群眾“致富果”。目前，刺梨加工產品主要有刺梨干、刺梨酥、刺梨果酒、刺梨茶以及刺梨凍干精粉等系列刺梨產品。
 
　　據了解，2021年上半年，貴州刺梨生產加工企業銷售額同比提高80%以上，貴州從事刺梨加工生產的企業數量同比增長了50%，帶動貴州超過20萬人脫貧致富。在刺梨加工業發展中，科技是產業發展的驅動力，在推動刺梨產業提質增效的路上，要重視科研水平的提高，讓科技為產業發展“助跑”。
 
　　此外，相關單位還要加快相關刺梨生產標準的制定，以便更好地約束刺梨加工行業，不斷提高產品質量，進一步帶動更多農戶參與產業發展，將優勢做優，產業做強。例如根據貴州省食品工業協會對《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團體標準立項的批復及對《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團體標準制定工作要求，由貴州黔洲實業有限公司提出，貴州省食品工業協會歸口，以及盤州市隆景種養殖農民專業合作社、六盤水盈潤科技服務有限公司聯合起草了《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團體標準，現已公開征求意見。
 
　　《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團體標準明確了刺梨凍干精粉，是在高真空下，將刺梨原果汁以凍結狀態干燥，使其水分快速升華，剩下多孔固體物質，經低溫粉碎而成。顯然，該標準主要適用于以刺梨原果汁為原料，經裝盤、上料、真空凍干、低溫粉碎、包裝等工藝加工生產而成的刺梨凍干精粉(固體飲料)。
 
　　為了進一步規范刺梨凍干精粉(固體飲料)生產加工，確保成品刺梨凍干精粉質量安全，該標準明確了原料要求、感官要求、理化指標、微生物指標、食品添加劑等相關技術要求，比如刺梨原果汁要用機械設備加工方法所得，不得使用經濃縮、稀釋和發酵的刺梨原果汁，加工用水應符合 GB5749 的規定，以確保成品刺梨凍干精粉原有風味和品質安全。
 
　　隨著刺梨等產業蓬勃發展，走出了一條生態美、產業興、百姓富的可持續發展之路，助推農業現代化發展，助力鄉村振興。而以科技賦能鄉村振興刺梨產業高效發展，以刺梨凍干精粉(固體飲料)標準的制定，也將更好地引導和規范加工，提高產品風味和品質安全，促進刺梨產業持續健康高質量發展。

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