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耗牛肉市場前景廣闊 精深加工助力產業邁入發展“快車道”

2021-07-02 16:48:42 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：8622

　　隨著國民收入水平提升，我國肉類消費市場仍具備發展活力并顯現出較大的增長空間。尤其是在人們更加注重食品安全、健康的當下，除了基礎的豬肉外，牛肉消費呈現較快增長，細分下的耗牛肉發展前景也被看好，這也推動我國耗牛肉屠宰與精深加工產業的發展。
 


 

　　可適應于海拔幾千米高原地區的耗牛在自然環境造就下成為優良畜種，由其產出的耗牛肉有著細嫩鮮美，富含蛋白質、氨基酸以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，且低脂肪高熱量等特征，更有稱其營養價值是其他品類牛肉所無法比較。但由于其多生長于高寒地帶，耗牛肉也被列為國際市場上較為稀少的高級肉類。
 
　　我國作為牦牛的發源地與主要產區，如今在四川、青海、西藏、新疆、甘肅等地分布著世界范圍內90%左右的耗牛，據2019年相關數據顯示，我國已有耗牛存欄總量為1412萬頭。得益于此，在肉源稀少的耗牛肉愈發受到市場認可與消費需求增長的背景下，我國有著發展耗牛肉產業的重大先機，各地也著力加快推動產業提檔升級。
 
　　在耗牛之都青海，得天獨厚的資源優勢是產業發展的前提條件。打通牦牛飼養、繁育、屠宰加工、食品溯源等全產業鏈發展格局成為助推產業發展的重要支柱，大力推進飼養管理與屠宰加工走向標準化則為產業帶來提品質的技術體系支撐，已經可以完成耗牛屠宰、分割、冷凍、真空包裝、殺菌、冷鏈運輸等工序的耗牛肉生產線則是提質增效的重要表現，也使得優質的耗牛肉產品得以進行消費者餐桌。
 
　　除此之外，面向近年來消費市場中預制菜品的走紅，青海也通過開展牦牛肉精深加工項目，拓寬耗牛肉產業發展路徑。據了解，河南蒙古族自治縣一生產企業已經先后搭建起餃子生產線、包子生產線、鹵煮生產線，伴隨著寬闊明亮的生產車間中包子機、餃子機、鹵煮設備等運轉起來，各個耗牛肉深加工產品產能分別可達到8萬個/小時、4萬個/小時與500公斤，這也促使耗牛肉精深加工觸達多品類，并在現代化生產中充分滿足消費需求。
 
　　不僅如此，四川阿壩州去年來也加快建設牦牛屠宰精深加工生產車間，項目投產后耗牛年屠宰加工量可達到1萬頭，預計將帶來1.3億新增產值與200余個就業崗位，這對于促進地方農戶增收致富有著重要意義。同時，當地還加強與中下游冷凍食品企業、大型商超的合作，進一步打通耗牛肉及其制品流通渠道。
 
　　消費升級趨勢下帶來耗牛消費需求的增加，由此也激發我國牦牛肉產業步入快速發展中。隨著中游耗牛肉精深加工的落地與規模擴大，現代化生產體系的應用也助推產業加快邁入發展“快車道”。

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