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《亞麻籽植物奶》團體標準征求意見 標準化促高質量產品面世

2021-06-09 10:17:14 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：9524

　　 近年來，在低糖低脂的健康營養(yǎng)風潮之下，我國植物奶市場迎來風口期并呈現(xiàn)出快速增長趨勢，因而眾多食品企業(yè)也紛紛加碼這一市場。面對快速發(fā)展的市場，為更好地打造高品質的植物奶，日前由浙江省飲料工業(yè)協(xié)會立項論證通過的《亞麻籽植物奶》團體標準完成征求意見稿編制，現(xiàn)公開征求意見，于2021 年 6月 30日前截止。
 


 

　　對于乳糖不耐受，以及愈發(fā)追求健康與素食主義的新一代消費群體來說，脂肪含量較低又不含膽固醇的植物奶在近年來成為消費者們偏好的一類奶品。就目前市場來看，隨著如今酶解工藝、脫腥工藝等不斷優(yōu)化，燕麥奶、豆奶、杏仁奶等均成為較受歡迎的品類。不少人也表示，植物奶給身體帶來的負擔相對較小，飲用起來會更有滿足感。
 
　　而在植物奶受到市場肯定的當下，近年來這一市場可謂是迎來一大風口期，相關數據顯示僅去年上半年我國線上植物奶的銷售額就以158%的同比增速快速增長。另外，還有數據估測到2023年，全球范圍內植物奶市場銷售額或將增值260億美元以上，這也意味著植物奶市場總體仍有較大的上升空間。
 
　　回歸植物奶市場本身來看，如今這一市場雖然處在快速上升期，但總體上的產品品類仍主要以燕麥奶和豆奶為主。隨著人們對食品多元化的需求增長，眾多食品企業(yè)在加碼這一市場的同時，也致力于推出新原料、新風味的產品。亞麻籽作為富含蛋白質、膳食纖維、α-亞麻酸德國營養(yǎng)物質的原料，近年來也在以生產亞麻籽油為主的基礎上，成為植物奶的重要生產原料之一。
 
　　據悉，亞麻籽植物奶是以熟化的亞麻籽仁和亞麻籽油、水為原料，經研磨、混合、定容、高壓均質、殺菌、 灌裝等多道工序后得出的奶制品。得益于如今用于乳制品生產中的加工設備如研磨機、攪拌機、均質機、殺菌機、自動灌裝機等性能不斷提升，且完整的生產線已經形成，也為亞麻籽植物奶進入批量化、安全化生產帶來一定保障。
 
　　不過，由于這一品類飲品相對較新，食品安全國家標準未有具體標準對其進行規(guī)定，加快制定相關標準也是促進產業(yè)發(fā)展的重要支柱。就此，日前由浙江省飲料工業(yè)協(xié)會立項論證通過的《亞麻籽植物奶》團體標準已完成征求意見稿編制，現(xiàn)公開征求意見，若有相關意見，請于2021 年 6月 30日前反饋至浙江省飲料工業(yè)協(xié)會。
 
　　在該標準中，目前主要對亞麻籽植物奶的術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、儲 存、運輸和保質期的要求進行規(guī)定。其中質量要求提到，不使用非食品原料，不超范圍、超劑量使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，并對原輔料要求、感官要求、理化指標、微生物限量等作為具體規(guī)定。
 
　　在健康理念等多方因素的驅動下，植物奶如今正被不少人視為牛奶的替代品，由此也催化了植物奶市場的快速發(fā)展。但在市場快速發(fā)展的同時，堅持以標準化的生產為消費者帶來高質量的產品，也將成為企業(yè)立足于市場的重要支點。
 

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