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安丘聚焦杏鮑菇精深加工 自動生產設備實現上檔升級

2021-04-27 10:55:52 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：10406

　　隨著食用菌科研水平的不斷提高，居民生活水平的增長以及對食用菌的認識在不斷提高，食用菌近年來市場發展迅速。然而受到特殊事件等因素影響，食用菌等農產品出口壓力增大，如何應對復雜多變的國際市場，結構調整尤為重要。面對挑戰，安丘市強化科技創新，實施杏鮑菇等產品精深加工，為企業培育新的經濟增長點，打造經濟發展新引擎，農產品加工企業實現上檔升級。
 

 
　　我國食用菌栽培歷史悠久，資源豐富，氣候適宜，具有堅實的栽培基礎。據統計，我國食用菌年產量占世界總產量的70%以上，食用菌種類也在不斷豐富，有香菇、蘑菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、羊肚菌、猴頭等等。據說，中國的食用菌已超過938種，人工栽培的50余種，豐富人們餐桌的同時，也為食用菌加工提供原料支持。
 
　　其中，杏鮑菇在國人餐桌上作為食材原料被直接拿來制作餐食的同時，近來也有許多地方加工企業聚焦精深加工，用杏鮑菇加工成杏鮑菇醬的、杏鮑菇芥末醬或即食產品(尤其是罐裝食品中的軟罐頭系列)。據悉，山東省濰坊安丘依托杏鮑菇資源優勢，并強化科技創新，助力企業杏鮑菇精深加工，提高產品附加價值和競爭力，農產品加工企業實現上檔升級。
 
　　筆者獲悉，安丘一食品加工企業發力杏鮑菇精深加工，有杏鮑菇醬和芥末醬，向規范化生產、品牌化銷售、集中配送的軌道發展，杏鮑菇產品不斷提檔升級，附加價值大提升。杏鮑菇醬作為調味醬的一個細分品類，因其風味獨特，口感爽滑又爽脆的口感，如吃鮑魚般受到不少人的喜愛，近些年市場規?？焖贁U增。
 
　　杏鮑菇醬同大多數調味醬一樣，其生產過程要經過分揀、清洗、切分、炒制、包裝、殺菌、冷卻、檢測等環節，并伴隨著調味醬成套加工設備的深入發展與應用，杏鮑菇醬生產也實現自動化，流水線作業。據了解，一食品加工車間，杏鮑菇醬近100米的生產線上全部實現了全自動化生產。
 
　　從杏鮑菇清洗、消毒、切丁處理，加入配料炒制，再到灌裝(包括油固分離、固料灌裝)、封蓋、殺菌、冷卻等工序，大多采用自動清洗機、切丁機、灌裝機等杏鮑菇自動加工設備，既大大提高了杏鮑菇醬生產效率和成品產能，生產線每天產量能達到12000瓶，又減少過多人工干預，提高了杏鮑菇醬成品質量。
 
　　隨著科研技術的發展，以及人們對食用菌需求的增長，食用菌產業已逐漸發展成為重要的產業，其發展趨勢也正從栽培由單一品種向多品種發展，生產方式由人工培植向機械化、自動化生產發展，尤其是杏鮑菇，這也為杏鮑菇精深加工提供充足的原料支持。與此同時，杏鮑菇醬等加工生產線的應用，提高了產品產能和品質，為企業創造了新的利潤增長點，打造了經濟增長新引擎。

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