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帶汁鹵蛋成紙包雞產業新引擎 真空灌裝機拓展市場范圍

2021-03-30 11:03:36 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8309

　　廣式鹵味的制作往往只放醬油調味、不放食鹽，含鹽量非常少，讓人們吃出健康，迎合健康飲食消費大趨勢。紙包雞作為廣式鹵味的代表美食，其紙包雞風味帶汁鹵蛋產品色澤金黃誘人、口感筋道十足，彰顯了鮮香味濃、咸甜相宜、幽深醇厚的廣式鹵味風范。
 

 
　　鹵味是指將初步加工，再將焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中，經過熬制而成的菜肴。川鹵在全國非常普遍，還有廣式鹵味蘊含著粵菜的傳統風味。廣式鹵味以烤鹵、焗鹵、水鹵等制作技藝精心炮制，紙包雞等鹵味食品因其具有鮮嫩甘滑、醇厚不膩、鮮香味濃、咸甜相宜、幽深醇厚的特點俘獲不少消費者的味蕾。
 
　　除了紙包雞鹵味食品，還創制出帶汁鹵蛋、烤鹵蛋、雞小腿、雞全翅、雞中翅、雞小翅、雞爪、雞爪、雞脖、雞柳、雞塊等10多款紙包雞風味系列食品真空保鮮禮盒裝、便攜裝和鎖鮮裝，這也攻克了傳統紙包雞僅在本地即煮即食，不能鎖鮮、不便攜帶的難題，使紙包雞變得可以保鮮、便于攜帶，走上全國化、產業化、品牌化發展之路。
 
　　據悉，一紙包雞生產公司采用新鮮雞蛋為主要食材，通過人工智能生產線生產紙包雞風味帶汁鹵蛋，提高產能和質量，同時還采用低溫泡鹵技術，使其色、香、味直達蛋心，并且減少雞蛋營養成分的流失，提高鹵制效果，彰顯出滲透入味、幽深醇厚、爽滑筋道的口感風味特點。
 
　　據說，從生產鹵制，一直到開罐食用整個過程，紙包雞風味帶汁鹵蛋都是浸泡在鹵汁之中，再加上采用通過真空灌裝機進行真空保鮮鐵罐裝，不僅對保持紙包雞風味帶汁鹵蛋質量的穩定性和留住產品原有風味口感起著至關重要的作用，同時也讓運輸和存放更加方便、安全，紙包雞風味帶汁鹵蛋品質有保障。
 
　　真空灌裝機屬于食品包裝機裝備的一種，從灌裝機按灌裝原理來看，其中包括真空灌裝機、常壓灌裝機、壓力灌裝機、液體灌裝機、醬類灌裝機等。真空灌裝機能夠自動抽出紙包雞風味帶汁鹵蛋保鮮鐵罐裝內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序，進而產品可以達到抗氧化，延長保鮮期的目的。需要一提的是，若是出于提高產能考慮，可選用雙室或多室的灌裝機，以提高整個生產進度和產能。
 
　　現如今，真空灌裝機在食品行業、飲料行業等廣泛使用。食品包裝機械行業競爭日趨激烈，未來的真空灌裝機械制造業將配合產業自動化、機械化，促進食品包裝設備制造行業總體水平提高，發展多功能、高效率、低消耗、智能化、柔性化的食品真空灌裝設備，更好地賦能紙包雞風味帶汁鹵蛋等行業高質量健康持續發展。

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