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強化餐飲食品安全專項檢查 提高行業質量安全保障水平

2021-03-17 13:59:58 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8604

　　近日，火鍋店被曝光，一則關于“用拖把搗制冰機、蔬菜不洗就上桌”引起眾人熱議。俗話說，民以食為天，食以安為先，餐飲行業更要把好餐食制作安全關。現如今，市場監管部門不斷加大餐飲行業專項抽檢力度，全力推進餐飲服務食品安全治理體系和治理能力現代化，不斷提高餐飲業質量安全保障水平，保證廣大人民群眾身體健康和飲食安全。
 
 
　　實施餐飲提升工程 提高質量安全水平
 
　　近幾年，咸寧市市場監督管理局全力實施餐飲質量提升工程，防、嚴管、嚴控餐飲食品安全風險，不斷提高餐飲業質量安全保障水平，確保人民群眾身體健康和飲食安全。
 
　　其中，積極推進餐飲服務單位“明廚亮灶”建設工程，智慧監管助力網絡訂餐食品安全提升工程，以及開展餐飲業各類專項整治等，餐飲業經營管理將越來越規范，廣大人民群眾餐桌食品安全也更加安全放心有保障。
 
　　食堂專項檢查 嚴控校園食品安全風險
 
　　為進一步落實學校和校外供餐單位的食品安全主體責任，全力保障師生身體健康安全和飲食安全，嚴防食品安全事故發生，有關部門深入廣漢市金廣學校新華校區，對學校春季食堂食品安全進行專項檢查。
 
　　此次專項檢查重點對學校食堂的操作間、消毒間、備餐間、食品儲存等重點場所、設施設備運轉、和衛生情況等關鍵環節進行詳細檢查，嚴格規范后廚餐食加工制作過程。另外，又通過食品檢測儀器設備，對食堂食用大米(粳米)等進行安全抽樣，及時消除食品安全隱患，全面提升學校食堂的食品安全水平，切實保障師生飲食安全。
 
　　開展餐飲業隨機查 確保“舌尖上安全”
 
　　為規范轄區餐廳經營活動，保障消費者權益，確保群眾吃得放心、安心，武清區相關部門在全區范圍內開展餐飲服務環節“隨機查餐廳”行動，并推進實施餐飲服務食品安全“紅黑榜”信息公示。據了解，此次檢查主要食品攤販以及中央廚房、集體用餐配送單位等餐飲單位進行檢查，突出對“后廚”衛生、加工制作過程、餐用具清洗消毒等重點環節的檢查，確保“舌尖上的安全”。
 
　　打造4D開放式廚房 護力餐桌飲食安全
 
　　為了營造安全放心的消費環境、提高人民群眾幸福感和獲得感，江西省吉安市萬安縣近年來打造了全市先進的4D開放式廚房。所謂4D，就是4個到位，分別是整理到位、責任到位、檢查到位以及執行到位。通過開放式廚房，有助于對餐飲日常的工作標準和食品安全保障進行督導和檢查，營造誠信、文明、安全、放心的消費環境，護力餐桌飲食安全。
 
　　小編結語：每年的315，食品、餐飲安全問題成為當之無愧的熱點問題之一，今年也是如此。對此，相關監管部門仍然要加強餐飲行業專項檢查，守護餐桌飲食安全。而相關餐飲單位更要全力配合政府監管部門的工作，開展長期性嚴格自查，并建立嚴密的組織鏈條，能夠實時監測到門店的食品安全問題，并迅速做出反應，全力保障消費者食品衛生安全。而不是出現問題，只是重復性的聲明和道歉，之后繼續重蹈覆轍。

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