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柳州螺螄粉標準意見征求 促進行業高質量發展

2021-01-04 10:16:59 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：10953

　　螺螄粉憑借其獨特的口感，以及更加豐富健康的食材，成為熱門美食。為提高螺螄粉特定品質質量，保護螺螄粉地標品牌，規范螺螄粉地理標志專用標志的授權和使用，近日，經過論證和修改，柳州市螺螄粉協會提出并歸口的團體標準《柳州螺螄粉》已完成征求意見稿，現面向社會公開征求意見，并于2021年1月29日截止。
 

 
　　作為柳州當地特色食品，螺螄粉經過互聯網電商平臺的傳播，其酸、辣、香、鮮、臭的獨特風味受消費者青睞，因此被包裝成袋裝螺螄粉銷售往全國各地。日前，根據有關統計顯示，2020年袋裝柳州螺螄粉產銷突破百億，達到105.60億元，較去年增長68.80%，日產量高達325萬袋。由此可見，螺螄粉產業釋放出巨大的市場發展空間。
 
　　為保證袋裝螺螄粉行業可持續健康發展，柳州政府多個政策，促進上游產業鏈的完成，預計到2022年柳州袋裝螺螄粉配套以及衍生業務銷售額將達到110億元左右。目前，螺螄粉已從街邊小吃發展成大規模、工業化、機械化生產的食品，市場需求持續攀升，行業發展速度較快。隨著螺螄粉行業快速發展，吸引較多企業入內，市場品牌眾多，競爭愈發激烈。
 
　　由于螺螄粉市場火爆，品牌眾多，產品參差不齊、魚龍混雜，不排除上游原料出現供不應求，廠家偷工減料等問題。行業人士認為，螺螄粉市場的長遠發展，離不開標準的規范和約束、監管部門、企業多方狠抓，從各個環節把握螺螄粉產品的質量。因此，日前，柳州市螺螄粉協會提出并歸口了《柳州螺螄粉》團體標準。
 
　　近日，經過論證和修改，柳州市螺螄粉協會提出并歸口的團體標準《柳州螺螄粉》已完成征求意見稿，為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性，現面向社會公開征求意見。請各有關單位認真審閱，如有修改意見或建議，按照《標準征求意見反饋表》的要求，以郵件的形式反饋至聯系人，并于2021年1月29日時間截止。
 
　　由于不同螺螄粉產品間可能因原料配比、工藝等的異同而產生品質的差異，產品獨特風味和特色品質質量難以控制，因此《柳州螺螄粉》團體標準明確規定了原料要求、加工工藝要求和質量要求，包括熬制工藝、發酵工藝以及湯料包、酸筍包、配料包凈含量等要求。另外，還要求對酸筍包酸味物質成分和湯料包鮮味成分檢測，確定酸筍、湯料包特異性指標和數值，從而保證螺螄粉風味口感標準統一。
 
　　近些年，受電商行業快速發展推動下，螺螄粉市場需求持續攀升，因而促使螺螄粉生產企業持續增長。在柳州螺螄粉團體標準的制定和實施的推動下，提出了原料、加工工藝和特異性指標含量等的要求，進一步引導和約束生產企業規范加工，促進行業標準化、規范化，高質量健康持續發展，滿足市場對螺螄粉健康、風味和品質的要求。
 

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