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復合調味料市場迎風口 技術創新升級實現差異化競爭

2020-12-28 11:12:42 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8465

　　近些年，伴隨著年輕一代消費者的崛起和復合調味料研發水平的越來越高，再加上快節奏的生活方式，餐飲和家庭對復合調味料的需求也將越來越大，預計2020年復合調味料市場規?；蜻_1488億元。面對復合調味料這一市場風口，許多巨頭和資本都看好這一調味品市場細分領域。
 

 
　　復合調味料主要是在科學調味理論指導下，將各種基礎調味品按照一定比例進行調配制作，從而得到滿足不同調味需求的調味品。復合調味料使用的原料品種較多，常用的原料主要有增鮮劑、鮮味劑、甜味劑、著色劑、香精與香辛料等。近年以雞精、火鍋底料、中式復合調味品及西式復合調味品等在全國市場的普及也帶動整體銷量的增長。
 
　　根據有關數據統計顯示，中國復合調味料市場規模從2013年的557億元人民幣增長至2019年的1091億元人民幣，年復合增長率為15%左右，預計2020年將達1488億元?？梢钥闯?，復合調味料的發展順應了當下快節奏的生活方式以及消費飲食結構升級，符合消費者對方便快捷、風味多樣性的烹飪要求。而今年，在宅經濟的影響下，復合調味料更是迎來爆發式增長。
 
　　作為調味品細分領域，復合調味料屬于新興的藍海行業，行業處在高速增長其，成長性高，所以巨頭和資本都看好這一領域。據悉，新希望、海天等巨頭殺入復合調味料市場。從資本角度看，復合調味料市場正處在初級階段，未來發展潛力巨大，各類大、小公司并紛紛入局，有力地助推復合調味料行業加快發展。
 
　　據了解，近日，新希望味業在華糖萬商大會推出九大經典川菜調味料新品。海天味業推出“快捷方式”系列，在線上渠道針對終端消費者推出了7款復合調味料，正式加碼中式復合調味料領域。但同時，資本入局，巨頭加碼，原有企業也將鞏固自有市場，在可預見的未來，調味料市場競爭會日趨激烈。
 
　　量增始終是行業增長驅動因素，但面對市場競爭日趨激烈、消費場景和訴求不斷革新的驅動下，行業未來的量增趨勢不容樂觀，有企業破圈改“賽道”，拓品類、尋求新增長點。現如今，復合調味料企業的產品系列多達20余種，除火鍋底料產品外，還包括水煮系列、燒烤系列、串串系列、鹵料系列等，還有香辣小炒醬、酸辣魚香醬等新產品。
 
　　近些年，復合調味料企業持續加碼技術創新升級，技術堡壘也帶來了差異化的競爭優勢，未來市場競爭優勢將越來越向擁有高新技術的復合調味料企業傾斜。目前，我國復合調味料中應用的高新技術主要有生物催化技術、生物酶解技術、美拉德反應技術、復配技術、微波技術、超微粉碎技術等。其中，酶解技術、美拉德反應技術、復配技術是目前企業核心競爭優勢的關鍵。
 
　　隨著居民生活水平和健康意識的提升，消費者生活步伐不斷加快及餐飲業日益重視效率，未來復合調味料市場仍然有巨大的增長空間，并且健康、營養、多口味、多品類的復合調味料或更受市場歡迎。因此，復合調味料企業在拓品類、尋求新增長點，打造健康營養、風味多樣的產品同時，更要持續進行技術創新升級，更好地夯實競爭優勢。

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