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鮮燉燕窩三項行業標準發布 以高標準打造品質好燕窩

2020-12-24 11:08:59 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8524

　　近些年，伴著人們養生觀念的升級，鮮燉燕窩等燕窩食品逐漸成為了養生新貴，但是行業還存在一些問題。近日，中國產學研合作促進會立項的《鮮燉燕窩良好生產規范第1部分：原料燕窩管理》、《鮮燉燕窩良好生產規范第2部分：生產加工》等3項團標已完成征求意見稿，現公開征求意見，在2021年1月15日之前截止。
 


 

　　近年來，隨著人們健康養生意識的逐漸增強，以及燕窩進口政策的不斷松綁和各項利好的出現及電商的興起，燕窩市場呈現高速增長態勢。根據日前發布的《2019年中國燕窩行業白皮書》顯示，年復合增長率達到30%以上，2019年整體市場規模達到300億元左右。可以說，燕窩產品已成為近兩年在滋補品中銷售增速非常快的品類。
 
　　就目前市場整體上來看，燕窩產品主要有干燕窩、即食燕窩、鮮燉燕窩等。其中，鮮燉燕窩由于區別于傳統的干燕窩和即食燕窩，主要采取鮮燉工藝燉煮、無菌冷灌裝等，再通過冷鮮配送到家模式，不但省去了干燕窩前期選購、泡發、挑毛、燉煮等等繁瑣工藝，而且能夠充分鎖住產品的營養成分，保持燕窩原有風味口感，近幾年備受消費者的青睞。
 
　　筆者獲悉，某鮮燉燕窩生產企業嚴格把控原料、創新燉煮生產工藝，能有效留存燕窩中的營養成分。與此同時，引進先進的鮮燉燕窩生產線，采用先灌裝后殺菌的后段式殺菌工藝，使得瓶內食物隔離空氣，同時避免了人工與食材的二次接觸。另外，推出了國內鮮燉燕窩標準，并建立鮮燉燕窩方便食品SC認證的工廠，確保鮮燉燕窩品質安全。
 
　　然而，巨大的消費潛力并不意味著產業發展成熟，市場各種燕窩產品加大受眾的認識門檻，不乏個別企業在產品上“動手腳”，生產加工不規范，行業魚龍混雜。近些年，產品被質疑燕窩原料不合格、生產加工不規范、大部分成分是糖水、營養不如雞蛋等的新聞屢見不鮮。因此，加快鮮燉燕窩相關標準的制定對于引導行業高質量健康發展具有重要意義。
 
　　近日，中國產學研合作促進會立項的《鮮燉燕窩良好生產規范第1部分：原料燕窩管理》、《鮮燉燕窩良好生產規范第2部分：生產加工》、《鮮燉燕窩良好生產規范第3部分：物流管理》3項團體標準已完成征求意見稿，根據《中國產學研合作促進會團體標準管理辦法》的有關要求，現公開征求意見，并于2021年1月15日之前截止。
 
　　鮮燉燕窩產品對原料、生產加工、運輸三方面要求非常高。因此，在原料方面，標準明確規定了感官指標、理化指標、安全指標以及生產工藝等方面要求。在生產加工中，標準對清潔消毒、個人衛生、倉儲等設施以及水過濾設備、反滲透設備、殺菌設備、灌裝設備、封蓋設備等加工設備相關規定，還有生產過程嚴格把控等。而在運輸管理方面，其中從11各方面明確規定了鮮燉燕窩產品運輸要求，全面保障產品品質安全。
 
　　近年鮮燉燕窩逐漸從即食燕窩中分離出來，發展成一個獨立品類，越來越受到消費者的熱捧。隨著全民大健康時代的加速到來，鮮燉燕窩市場潛力巨大。而鮮燉燕窩相關標準的制定和實施，不僅更好地規范原料燕窩、生產加工、貯運，同時還有助于用高質量產品加工工藝，全面開啟燕窩滋補新時代，更是重立國人食用燕窩的信心。
團體標準-鮮燉燕窩良好生產規范 第1部分：原料燕窩管理-征求意見稿.pdf 
團體標準-鮮燉燕窩良好生產規范 第2部分：生產加工-征求意見稿.pdf 
團體標準-鮮燉燕窩良好生產規范 第3部分：物流管理-征求意見稿.pdf 
團體標準-鮮燉燕窩良好生產規范 3項標準征求意見反饋表-20201203.docx
 

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